长沙英佳尔小吃培训

诸葛烤鱼

重庆麻辣味●成都香辣味●三峡豆豉味●万州泡椒味●山城野菜味●巫山鱼香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奥尔良风味● 新西兰风味●等

新派烤鱼

鱼种：草鱼、海鲈鱼、清江鱼、鮰鱼、黑鱼（财鱼）
口味：经典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情纵酸辣（中辣）、农家乐（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法兰西柔情（黑椒辣）、泰国咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、鸡汁杏鲍菇味（不辣）、养颜宁夏香（不辣）
适用于烤鱼专业店，口味可根据客户需求研发

烤鱼店配项

1.开胃小菜：泡红薯片、酱萝卜、口味凉皮、油汆花生米、刀拍黄瓜、凉拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剥皮蛋、蜂窝豆干、巧拌莴笋、长寿菜、爽口海草、回味八宝菜等
2.点心：洪湖藕饼、风味薯球、惹娘山药、蝴蝶虾、黑米糕、红糖发糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小馒头、火烧饼、水晶包
3.黄金主食：干炒牛河、海鲜咖喱炒饭、黑椒牛柳炒面、香菇鸡丁炒饭、外婆炒饭等
4.饮品甜品类：玉米汁、现磨豆浆、西瓜汁、奇异果汁、芒果鲜橙汁、血糯米奶茶、酒酿奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鲜碧园纯品咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖 啡；鲜果汁预调鸡尾酒【4～15度蓝莓鸡尾酒、 鲜橙鸡尾酒、蜜桃之恋、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、红粉莫吉特、蓝魔之夜】、港台甜品
5.特色炒菜：农家烧鸽子、砂锅牛肉、茶香鸡、腊味吊锅、油焖大虾、卤虾等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余种可选

培训课程安排

1.鱼的选择与处理方法技巧实操。
2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、咖喱酱等酱料配制秘方与实操。
4.鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操。
5.各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。
6.赠送烧烤或火锅的部分技术。

培训时间

老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

培训费用

学正宗诸葛烤鱼学费1800元，学新派烤鱼学费4800元，烤鱼店配项根据选学内容酌情收费；含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

特别优惠

送精美泡菜凉菜技术

烤鱼类型

口味特色

重庆麻辣味

辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士*爱。

成都香辣味

辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。

三峡豆豉味

两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人欲大增。

万州泡椒味

色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。

山城酸菜味

由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用祖传秘方配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不一样的享受。

巫山鱼香味

突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。

经典香辣
（重辣）

辣的*高境界，就是辣到你飙汗狂舞停不下来。有胆体验热辣狂欢？
想要在辣味比拼中得胜，终极挑战来自川湘的辣味至尊。勇敢的胜利鱼遭遇霸道的子弹头，瞬间激发“香”“辣”“重”“厚”四重小宇宙。要辣就要辣过极限，释放出对“热辣”*原始的渴望，让一个个细胞与胜利鱼一起沸腾！

川香麻辣

麻辣之都的名头如雷贯耳，胜利鱼当然要到山城重庆走一趟！
麻辣火锅、麻辣香锅 、麻婆豆腐，难以抵挡诱惑的胜利烤鱼也要痛快麻辣一下!野性花椒又麻又辣的天性被热油催发，鲜嫩Q弹的烤鱼瞬间束手就擒，火辣辣，麻酥酥，从舌尖开始一路蔓延，辣得大汗淋漓，麻得舒舒服服！

纵情酸辣

胜利鱼的本事，绝非一朝一夕练就，时间就是功夫，时间就是黄金！
正如一坛秘制泡菜，原味秘制卤汁甚至可以传承数代。当生龙活虎的胜利鱼遭遇岁月酿成的活性有益菌群，奇迹美味瞬间碰撞而生！
脆爽、娇嫩、酸得开胃，辣得开怀，舞动起来，尽情大快朵颐吧！

酸辣果趣

想要多C多漂亮，就去水果王国台湾吧！
只有缤纷酸甜的水果，才能祛除热带的湿热！柠檬般的黄，小苹果般的青，那饱含丰富果味的甜美果汁，浓浓的浇透鱼身，佐以微辣不呛口的小米椒，把你的味蕾充分打开，尽情感受热带风味烤鱼的奇妙滋味。

法兰西柔情

即使是身经百战的胜利鱼，也难以阻挡*炽热的挑逗。
当外皮酥脆内质鲜嫩无比的烤鱼被法兰西之吻俘虏，激情唇齿盛筵瞬间上演。黑胡椒的野性在你舌尖爆发，一股辛香电流葱刹那间传遍全身，辛中带辣，辣中带甜，刺激、香滑、缠绵！

泰国咖喱
（微辣）

胜利鱼到佛国，不只为朝圣，还为寻香！
当金灿灿的烤鱼被佛国数不胜数的奇妙香料包围，咖喱滋味也笼罩上神秘色彩。调香师*懂香料性味，采集、炒制、研磨、配香、调色、熬煮，步步玄机。酱汁淋漓，鲜香浓郁，辣中带甜，厚而不腻，突破你的感官防线，让你痴迷。

豆鼓迷情
（微辣）

想成为冠军，功夫要足，火候要到，一丝一毫都急不得！
想为胜利烤鱼熬煮得一流好汁酱，就要学广东人，舍得花时间，舍得下功夫！干松的好豆豉蒸软、剁细，加香料提味，洒绍酒去腥，淋蚝油提鲜，小火慢炒至豉香四溢，细腻如鹅肝的质感融入鲜美烤鱼，饱满，浓郁、入肌入理，让唇齿留恋，让五脏六腑沉迷。

养颜宁夏香
（不辣）

俞高愈快愈强！当然也要俞美！为寻觅物价的美颜宝藏，胜利鱼出征茶马古道。
那宁夏枸杞，如红宝石般鲜亮，内含丰盈的生命养分，让人心清目明，活力更年轻。再配以美白减脂的香芹，补气嫩肤的西洋参等滋养圣品，让人从内到外透着美，更别提，那醉人鲜香，顺着厨师精心刻画的肌理，让胜利鱼释放出潜在的鲜美能量。

农家乐
（微辣）

健康来自于天然的饮食，而后五谷杂粮荤素合理搭配！
专用酱汁为烤鱼和配菜调至大家喜爱的味道，青椒、杭椒、红薯、土豆、玉米、洋葱作为配菜，烤鱼和汤汁如果略显油腻，红薯、土豆、玉米都可以　解除，红薯 绵甜、土豆沙面、玉米香甜脆，想吃辣的就多吃杭椒，想吃味道偏重的，就适当吃点青椒，总之，味道可以调出几十种，无论怎么调都让您爽口，越吃越精神。

鸡汁杏鲍菇味
（不辣）

原汁原味口感浓鲜的鸡汁，搭配具有愉快的杏仁和如鲍鱼口感的杏鲍菇。吃起来清淡却有肉味，爽口并兼具清雅。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，配以鱼肉特有的鲜滑感，满口的清香让人久久回味。

茄汁味
（不辣）

千万不要因为番茄便宜而小看它，它浑身是宝：祛斑、美白、防辐射、美容防老化。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅绿色、健康，味道甜、酸、咸，爽口解腻，吃肉不忘喝汤哦。
更是一道绿色、健康的家常菜！