成都冒菜

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都**有名**特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

关于冒菜的起源说法有很多种，冒菜的**初起源于四川卤菜。四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到了非常好的效果，于是便有了冒菜。

奇香；制作工艺：高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，**大限度的发挥神奇和骨香、汤香扑鼻。

味醇；锅里的汤“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤谈雅清新，喝一口碗里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透又绵长，猛烈又持久。

营养；富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿、强身美容，健脾补胃、增强记忆的保健功效。

佳肴汇冒菜五种味型：麻辣、香辣 、 清油、火锅、双椒、是由多家知名冒菜品牌店总厨级师傅共同研发，让您具有竞争力的口味，　开店，满满的都是回头客。

张桥：高级烹饪技师、烧烤大师，湖北鄂州人，从事烧烤行业11年，因出身餐饮世家，对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨，先后任老五烧烤出品总监，老街烧烤技术总监，拜入重庆老火锅李金洪门下，可谓是“有志者，事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品，川味，湘味，东北烧烤，巴西烧烤，韩国烧烤，精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅，谦虚好学。以业精于勤，荒于嬉。行成于思，毁于随为信念，不断学习、探索、积累技术精湛，其开店经验丰富，也帮助过许多学员成功创业。

刘政民：国家级烹饪大师、烧烤美食协会会员，湖北特级厨师。1989年入行至今，曾任明盛广场尊尚食府行政总厨，并先后在海都酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、艳阳天、桃苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获**届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌；曾获得“全国优秀厨师”称号，带队参加第十四届中国厨师节获得“中国名宴”称号，并获得“金厨奖”。2006年进入烧烤领域，创作的烧烤作品其型、色、味让烧烤行业同行惊叹、佩服。刘大厨在烧烤领域取得的成就与其自身的勤奋与天赋密不可分。在培训学员时以理论与实践相结合，学员满意度极高。

培训内容	1.禽肉类：★撒尿牛丸★猪肉丸★冒羊肉★骨肉相连★冒鸡胗★冒鸡柳★冒肉片★冒火腿★冒鸡脯★火腿肠★冒肥肠★冒鸟蛋★冒肚片★冒猪血★冒鸡血★冒鸡心★冒肉丸★冒毛肚★冒香肠★冒鸭胗★冒鸡翅★冒鸭肠★冒脆骨等。 2.水产品：★冒鱼片★冒鱼肠★冒鱼泡★冒蟹棒★冒墨鱼丸★冒鱼丸★冒海带★冒鱿鱼★冒墨鱼★冒青虾★鹌鹑蛋★冒豆腐。 3.蔬菜类：★冒腐竹★冒蘑菇★冒面筋★冒菠菜★冒千张★冒白菜★冒生菜★金针菇★冒干子★冒藕片★冒茄片★冒青椒★玉米棒★冒蘑菇★麻花★方便面★粉丝★笋子★香菇★小油菜★豆油皮等。
培训费用	1680元：包教包会，包吃包住，中途不再收费，
培训时间	根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般4天左右可完全掌握。
培训课程	1.讲述冒菜的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.冒菜底料的配制及熬制方法。 4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。 6.冒菜未售完半成品的保存方法。 7.设备器具采购途径和要求。 8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
郑重承诺	100%传授正宗配方；100%现场实践操作；100%支持免费技术升级；100%包教会。
温馨提示	广大的新老朋友您们好！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们**大的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！

开店资金	7500元（房租：1000元/月x3个月=3000元，押一付二 简单装修：500元 设备投资：4000元）
设备投资	1.烫面桶（一个）50元，2.高汤桶（一个）50元， 3.煤炉或煤气灶（2个）100元；3.敞开式保鲜冰柜：2000元（一台），4.原材料储备：800元（食材、调料等等）5.桌椅板凳：500元；6.其它小件：500元。
所需人数	2人
店面面积	10个平方左右
选址建议	学校门口、菜市场、美食城档口、超市档口、居民区、工厂附近、KTV歌厅、流动售卖等多模式经营。
利润分析	蔬菜类毛利润在75%以上，其它类毛利润在70%左右，水产类毛利润在65%左右，禽肉类毛利润在60%左右；一天保守估计**低营业额800元，毛收入：800元x60%元=480元左右；一天总开支：房租：33元/天 水电：30元/天 煤或煤气：50元/天 人工：60元/天=173元；一天纯收入：毛收入480元—总开支173元=307元；一月纯收入：30天x307元=9210元；一年纯收入：11个月计算：101310元，三年纯收入：303930元；
专家建议	1.初期创业投资不宜过大；2.店面不宜过大；3.品种不宜过多。4.有些设备可以在二手市场购买

☆学员培训资料、学习教学食材，由学校提供，承诺学习中途不收取任何费用。

☆学员来校考察，均可免费品尝味道，品尝满意后再报名。

☆学员一对一老师授课，100%实操，不限学习时间，100%包教会。

☆学员均可享受三年内免费复学，终身免费技术升级。

☆学员学习期间提供食宿；单人单床，房间配置Wifi/空调。

☆学员均可申请老师上门开店指导，带店经营。

☆免费技术升级，免费产品更新，开店**。

☆免费指导店面选址，分析消费商圈，合理制定开店营销方案。

☆免费提供店面形象设计方案，规划店内布局，设计店面招牌，店面灯箱。

☆免费设计开业POP海报、促销展架、产品菜单、宣传单，节日促销单。

☆免费制定开店所需设备、器具、原材料清单以及经营成本核算方案。

☆免费提供店面投资预算分析与利润分析，制作投资风险规避方案。

☆免费提供品牌注册商标及食品安全检测报告。