沈阳好滋味餐饮管理有限公司

郑重承诺

保证味道，包教包会； 学期不限，学会为止；

一次性收费，终身免费技术升级； 学员实地考察，满意后选择学习。

早餐技术培训

1.早餐介绍：

早餐是在早上享用的餐，通常是广义上可以理解为睡醒后的第1餐。俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”为什么要这么安排呢？每当我们吃过饭后，大约经过4个小时，食物**在体内的消化吸收，将全部排空。因此，为了不断给人体补充能量，必须4～6小时安排一次用餐。早晨，当我们经过8个小时的睡眠后，会感到特别的精神，自然上午的工作、学习效率要比下午的要高。但是，许多人为了赶时间，就把早餐“省略”了。其实，这是一个很不明智的选择。不吃早餐，工作、学习的效率会下降，我们的胃就好像一个食物加工的袋子，我们所吃进的食物都要经过胃， 消化吸收。当胃里没有了食物，时间久了，就会感到胃痛，再加上没有食物供给能量，常常会出现头昏、无力、心慌、出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有两餐了。这样，空腹的时间就会变长，每餐的饭量也就会增多了，从而使胃的消化吸收功能增强，吃进去的食物就会被完全吸收。日本的相扑运动员就是这样来增加体重的。因此，不吃早餐的人也容易发胖。所以早餐一定要吃饱，以使身体得到正常发育并保持健康状态。

2.早餐技术培训内容：

拌菜（10种）：炝拌土豆粉，干豆腐丝，海带丝，腐竹，芹菜花生米，酥鸡豆腐，菠菜，花菜，豆芽。

包子：（各种馅料，麻辣鸡汁包子，猪肉大葱包，特色牛肉包，猪肉芸豆包，猪肉白菜包，猪肉酸菜包，猪肉芹菜包，韭菜鸡蛋包，素三鲜包）。

小笼包：（杭州小笼包，上海小笼包）

炒面（多种口味）：蛋炒面，肉炒面，蔬菜炒面，火腿炒面

粥（10种）：

大米粥，小米粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥，红枣粥，紫薯粥，南瓜粥，大（小）碴子粥等。

3.早餐技术培训流程：

A、理论指导：学员到实地考察满意之后，签订协议，给您实体的书面资料配方，配方配料的比例掌握；

B、现场实践：各种原材料选材制作，馅料的制作配方；馅料的调配比例；和面制作配方比例。速发面技巧，半发面技术，烫面的做法，各种设备的使用方法，后续保温处理。

C、学员学习：准备原食材，师傅跟踪指导；学习过程中，学员自己动手实践练习；边实践边认识各种原材料的采购地点，方式，品牌，价格区间。原材料以及各种设备的认识指导，所用的调料品牌的熟知。

D、操作流程：从原材料的选材，设备选材型号，配方，和面的配方制作，馅料的配比制作。包括各种配菜，口味的制作。