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贵阳小当家厨艺

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贵阳火锅培训

班制:

全日制

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上课地址:

贵阳小当家厨艺

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,贵族们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客,惯用火锅”之说,这便是“火锅”一词见诸文字**早的。重庆人吃火锅的**早的文字记载则在清道光年间(1821-1851)。火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅等。然而,惟有重庆火锅名声**,味道**美,食者**多,传播**远,在东西南北中独树一帜,堪称火锅中的佼佼者。


学习内容

自助火锅系列:●特色小火锅●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸菜鱼火锅●各种荤素菜的处理等

创新川菜:特色烫菜系列、豆泡镶肉、黄金酥肉、白云滚肉、水晶面皮、八宝蛋、肉末扎皮,风味加工食品技术及各风味小料,日韩式酱料等(创新自制川味特色,市场绝无)


学习过程

1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

2.各种火锅汤底料的配方及熬制,老油的制作、利用和保存等。

3.各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种)制作。

4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

5.学员实操各式火锅的制作。

6.学习多种开胃菜的制作。

7.火锅店常用设备器具采购。

8.投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。


学习时间

不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--3天左右,视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!



倒计时
11: 59: 19
课程热线:17880953139 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
贵阳小当家厨艺技术咨询有限公司是贵州一所按客户需求,传授各种特色美食技术的专业餐饮培训机构。我们主要从事:“川黔炒菜培训、川黔火锅培训、贵州特色小吃、中式特色面点、各地特色粉面、特色夜宵”等专业项目技术培训。 小投资也有大回报,小当家为广大餐饮创业者架设了成功的桥梁,让每一位来到小当家的学员都能满载而归,成功创业。 小当家厨艺常年面向全国招生,随到随...【详情】
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