东莞食为先培训

锅（嗄）巴蔡，蒋子，老豆腐，煎饼果，面条茶，茶汤，老式传统芝麻饼，盘绕，虎豆，汤堆儿，杨村干饼，狗不理包子，耳眼油炸饼，糊糕烧小鱼，棒子果，桂发祥大麻花，五香驴肉，烤鸭，切糕，荸荠汤，烧麦，糖炒板栗、糖棒、萝卜糖、爆肚焖面、羊肉汤、天津包子（二姑、陈傻、张吉、四平等）、羊蝎酱、杜根儿糖、糖瓜、梨糕、桂顺斋糕等。

蔬菜炖法：天津菜炖在天津历史上很有名。它是天津武清地区最独特的风味。武清几乎家家户户都能做蔬菜炖菜，但家家户户的口味都不一样。其原料有豆腐、蚕豆、粉皮、素酥等十多种“蔬菜”原料。一个特殊的“素食整桌”是用特殊的调料和烹饪方法制成的。

粤菜又称广东菜，由潮州、广州、东江（惠州）三大流派组成。粤菜的特点是用料广，配料多，注重装饰，注重清爽光滑；擅长炒菜，善于掌握火候，油温恰到好处；注重季节搭配，力求夏秋清淡，冬春两季，醇厚。粤菜以广州菜为代表，影响了福建、台湾、海南和广西。

广州菜的特点是制作精良，色彩丰富，以蒸炒为主，烹调精巧，色菜图案生动。在动物原料方面，除猪、牛、羊外，还有蛇、猫、老鼠等，特别是蛇被用于食物时，历史悠久。西汉《淮南子》记载“蛇多食”。因此，人们有“吃在广州”的美誉。18岁。19世纪，随着对外贸易的发展和“下南洋”，粤菜逐渐走向世界。据说纽约有上千家广东餐馆。潮州菜擅长做海鲜。汤是最有特色的。工艺精湛，甜味浓郁。注意保持主要成分的原味。东江菜油重，味咸，主料突出，简单大方，具有地方风味。

代表菜有：酥乳猪、白云猪手、龙虎斗、烧鹅、蛇汤、泰业鸡、星源海狗炖鸡爪、鼎湖尚素、东江盐焗鸡、国菜、酥炸双鸽等，小吃有：成竹鸡糕、皮蛋糕、炸堆，冻肉酥、大良酱炒、酥荷包、叉烧包、粉红水果、伦教糕、马蹄糕、肠粉、蜂窝状芋头、松饼、蟹黄饺、薄皮虾饺、干蒸热销、沙河粉、荷叶饭、粥、海底粥、大良双皮奶等。