淄博齐临金茂职业培训学校

肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色小吃之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。

培训内容：正宗陕西腊汁肉夹馍、鸡蛋菜夹馍、铁板里脊肉夹馍、肉夹馍

教学步骤:

1、选五花肉技巧、切肉

2、中草药料包制作

3、煮肉 的详细步骤

4、白吉饼面团制作

5、打饼、烤饼、夹馍

6、发面的配比技术和和面手法；

7、所用多种调味料认识及性能；

8、秘制肉馅配方及实际动手操作；

9、肉夹馍制作全流程及制饼技巧；

10、肉夹馍制作设备使用维护及采购信息。

11、各种调料的认识及采购信息；

12、店面选址及经营管理技巧。

学期2到3天，让学员亲自动手实践为主，保证每个学员学到真正技术，学习期间原材料免费使用。

学期：视个人情况而定，一般3天左右，报名后不限制时间，学会学精为止。

后期指导：

1、根据个人的投资能力指导选址开店或摆摊，分析消费商圈，合理设定营销方案 ；

2、根据店面情况设计装修方案；

3、整体店面的投资预算与投资风险回避方法；

4、指导原料采购;

5、正品厂批发价代购原材料，设备。也可指导在当地市场购买。

住宿：学校为学员提供住宿，住宿免费。