江门食为先

脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸的含量为6.70g，占氨基酸总量的39.88%，说明其蛋白质品质良好，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中含有氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此，东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好，脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩。

烧鸡是一道传统的中国菜。有些烹调方法是把抹过饴糖的鸡油炸，随后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡肉质鲜美，肥而不腻，烂而不散。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

口味有香辣、麻辣和五香。通常都是先吃后涮，先吃完鱼，再涮菜，如青菜、豆制品、丸子等。特点：不油腻，不上火，口感醇和，香气扑鼻，十分符合现代人的健康饮食理念。口味主要经营：麻辣、香辣和五香。经营方式：先吃后涮，先把鱼吃完，再涮菜，如：青菜，豆制品和丸子之类。特色：不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢，十分符合现代人的健康饮食理念。

由于其强大的繁殖和生存能力，小龙虾一度泛滥成灾。随着大家对小龙虾认识的持续提高，生活在溪流和沼泽中的小龙虾已成为餐桌上的新宠，受到广大食客的喜爱，在中国赢得了快速发展。小龙虾又称克氏原螯虾、红螯虾。原产于美国东南部墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，是美国淡水虾类养殖的重要品种。1918 年，日本为饲养牛蛙从美国引进小龙虾，小龙虾在日本得到快速的繁衍和扩散。二战期间，小龙虾从日本传入我国，在江苏省南京市以及郊县繁衍，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国长江中下游各省市。