江门食为先

这道食品是广东或山西上党地区的传统小吃。它是农家主食。主要原料是小米。它营养丰富，持久耐消。首先把米饭放在锅里煮到七八成熟，然后用一个密漏勺把它捞出来（漏勺一般是竹器），放入甑子中蒸熟。 煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。电饭锅普及后，普通人家基本上很少用这种方式做饭了。如果是要做大量的米饭，这依然是一个常用的方法。甑子是一般木质无底的桶型器具，也有陶制的，下面放竹制透气的垫子覆盖上饭巾，用来蒸东西。有些甑子有底，底部直接开孔。

把子肉是济南的传统鲁菜。早在清朝，它就在山东流传，是用草绳捆扎猪肉加以酱油炖制而成。它的味道入口即化，芳香而不油腻。它通常与其他配菜一起炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

煲仔饭，顾名思义小煲仔煮的饭。这是广东特有的吧。有很多卖煲仔饭的小店。他们通常是开在路边。一排灶头上装满了热气腾腾的煲仔。一位师傅拿着竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。

小吃对每个人来说都不陌生。可以说，基本上我们大家都吃过小吃。小吃深受年轻人的喜爱，特别是因为它们价格实惠、种类丰富。无论是早餐、午餐还是晚餐、夜宵，小吃市场都非常不错。而且小吃近些年发展的非常快，因为小吃更贴近民生，消费低，有特色，市场前景广阔。那么，我们也想从事小吃创业，首先需要什么？当然是有一门小吃技术了！