连云港飘飘香小吃培训

四川干锅培训课程

【课程详情】

干锅，属于川北菜，口味麻辣鲜香，四川干锅的菜式有很多，肉类个蔬菜类都可以做成干锅，比较有名的有：干锅鸡、干锅牛蛙等等。与川菜中的火锅和汤锅相比，干锅味更足。学习四川干锅技术，欢迎来飘飘香餐饮培训。

【学习内容】

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批四川干锅技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员　创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作四川干锅制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

培训内容：

1、干锅土豆鸡肉：土豆和鸡腿各1个、蒜薹1小把、蚝油1大勺、盐和胡椒粉各1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒等。土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制，蒜粒去皮切片。锅内烧热油，放蒜薹煸炒到表面发皱捞出，放土豆片煎表面泛黄盛出，鸡腿煎8成熟，倒蒜片和干辣椒翻炒。土豆片和蒜薹回锅，加蚝油、盐和胡椒粉翻炒均匀，转入干锅加热即可!

2、干锅兔：兔子，姜、葱、蒜、二荆条、花和八角各少许，洋葱、适量、藕和豆瓣各适量。兔子切小后用盐腌半小时，在油里将水分炒干，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，加姜、葱、蒜、干海椒、花椒和八角翻炒，下兔子翻炒，放二荆条炒，快起锅时炒蔬菜。

3、干锅茶树菇：青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣酱)、姜片、糖、盐和生抽。茶树菇剪掉老根，提前用冷水泡发(没时间用温水泡2小时)，放开水锅中焯2分钟，捞出沥干水分备用。热锅冷油，下几个干辣椒、1手心花椒、1勺豆豉和姜片炒香，下焯好茶树菇和青椒片煸炒，加生抽、盐和糖调味即可。

4、干锅土豆：几个土豆，7、8根红辣椒，3片培根，适量葱姜蒜，豆瓣、酱油、料酒和糖各少许。土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片，葱姜蒜切碎备用。平底锅放些油，比炒菜时略多点，放土豆片，煎两边发黄捞出。炒锅放少许油，倒1勺豆瓣，小火翻炒出红油，加培根片，继续小火翻炒出油。放葱、姜和、碎蒜和红辣椒圈，翻炒出香味，倒土豆片、料酒和酱油各1勺、半勺糖，翻炒均匀，收干汁，加少许盐出锅。

培训流程

1.专业老师一对一的实战示范。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算 。

3.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级、就业*、*费使用飘飘香商标品牌。

培训时间

学习时间：不限制学习时间，学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定。

服务及售后

随到随学丨配方公开丨食宿*费丨材料*费丨一对一手把手教学丨

先尝后学丨技术*丨实践操作丨师傅耐心丨无需预约丨

享受3年内*费跟踪服务，终身技术升级服务。

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。