东莞小吃名师授课

酸角糕：酸角糕是云南省特产，采用天然酸角精制而成，具有独特的色泽和香味保存技术。它不含防腐剂、香精、甜味剂和色素，在不损害原味水果营养价值的前提下，保持原味水果的原味。酸甜苦辣符合大众口味，能促进肠胃消化，祛除口气，还能清暑化瘀，治疗暑热食欲不振，孕妇呕吐，婴儿营养不良，治酒化痰，解酒保肝，补充钙。

烧饵：“烧饵”是云南当地的一种民间小吃。它是把煮熟的米饭压成块做成的，通常是圆形的薄饼。把它放在炭火上烤，然后撒上酱汁，然后放在水槽里。方法与汽巴相同。但汽巴的原料是糯米，鱼饵的原料是大米。

过桥米线：过桥米粉是滇南特有的小吃，属于滇菜。过桥米粉起源于蒙自地区。过桥米粉汤是用大骨头、老母鸡和宣威火腿做成的。它属于云南菜。过桥米粉由四部分组成：一是汤上铺上一层滚油；二是调味料，包括油、辣根、味精、胡椒和盐；三是主要配料，包括生猪里脊片、鸡胸片、墨鱼片以及猪里脊片、牛肚片用了五年的鱿鱼片，辅料是豌豆尖、韭菜、芫荽、洋葱片、草芽片、姜片和玉片，第四是主要食物，即米粉水略烫。鹅油盖，热汤，但不蒸。

鲁菜又称山东菜系，是从胶东、济南的地方菜发展而来的。鲁菜不仅延伸到北京、天津，还传播到白山、黑水，成为当时**影响力的菜系。明清时期，鲁菜成为宫廷菜肴的主体，是中国北方菜的代表。其特点是选料精细，善于煲汤，以清香、嫩、味纯著称，注重丰满实用。此外，山东曲阜的功夫菜对山东菜的形成也有影响。现在，曲阜仿效了明清两代皇帝的贡品菜单和孔氏家族的日常宴席食谱，这些记载在孔氏家族的记载中。在国内外旅游人中很受欢迎。

鲁菜的代表菜有：糖醋鲤鱼、德州烤鸡、锅贴豆腐、九转大肠、清河红鲤鱼、红烧大虾、油炸海螺、20多种口味的功夫一品锅。其小吃包括：周村酥饼、吴成铉煎饼、荷叶煎饼、Weixian barbecue、煎饼、糖酥饼、锅贴、高唐饺子、花馍、Fried Bun、金丝面、赤子面、鸡蛋酥面、Fushan ramen、蓬莱拉面、鸡粉、甜沫等。