烟台特色小吃专业培训

学员问答

• 烧烤店应该注意哪些

  1、烧烤串份量要多，至少不能要少于其它烧烤店，这样才能留住客人。烧烤的口味一定要好，有特色，不但好吃味道香，这样很快的吸引了很多吃客。价格要合理，由于客人吃烧烤大部门都是来消磨时间或者来和朋友聊天的，如果价格贵，一两次还可以接受，但是时间长了请客的人就跑到其它地方去吃了，所以经济实惠才是烧烤店经营发展的根本。

  2、烧烤店属于服务型的行业，服务的质量决定客流和烧烤店的发展，而服务的水平取决于饭店工作人员的服务，所以工作人员需要保持好的工作心态，至少知道自己应该做什么，把自己的事情做好，老板做的只是在适当的时候督促一下。

  3、客人来了，应该马上把茶水送过去，让客人先坐下来，然后把茶水倒好，让客人点菜，点完菜马上把菜单交给烧烤师傅制作，上菜的速度要快，不要耽误客人的就餐时间引起客人不满的情绪。

  4、每桌就餐的空间一定要大，要给客人适的就餐环境，免得客人觉得拥挤，没有了食欲。可以将单间的门口挂上遮挡视线的东西，比如一块小布帘或半截门帘，让客人吃饭有种隐私受到保护的感觉，并且吃的时候能够完全的放开，有可能点更多的菜。

  5、不管是滩位烧烤还是开面烧烤，一定要注意卫生，桌椅，地面要保持干净，前面的客人吃完要及时清理干净，避免给客人杂乱的感觉，使客人来了就有一种适的感觉。