食为先小吃培训
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来源：中华网考试编辑：佚名发布时间：2021-06-27
导语概要
食为先小吃培训夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜点击咨询卤菜也算是一种特色小吃了，卤味，熟食，鸭脖，鸭爪，丫头，现卤现捞，卤鸡爪，卤猪蹄
卤菜也算是一种特色小吃了，卤味，熟食，鸭脖，鸭爪，丫头，现卤现捞，卤鸡爪，卤猪蹄，卤牛肉等基本都比较迎合现在人的喜欢，所以爱吃的人也不少了。作为街边小吃来说，要是没点自己的特色，当真是没有什么稀奇的。食为先旗下品牌卤侠派现卤现捞，味道正，品种多，荤素都有，摆摊开店都非常适合呀。
卤侠派现卤现捞技术课程
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培训内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习
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制作步骤包括
1、练刀工，卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺，全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
3、练调味，从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。
4、学卤制知识，卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等；每一个卤制流程，必须熟练。
一个操作简单，投资小，又可以**当老板，让男女老少都特别喜欢吃的产品，那就是（食为先）《卤侠派.现卤现捞》。那什么叫现卤现捞呢，顾名思义就是现场卤制、现场捞出、现场销售；它的特点出菜快，不用关火浸泡焖制，香味浓郁扑鼻。
现卤现捞怎么做好吃？
现卤现捞的油脂要杜绝鸡油和猪油等动物性油脂，这是因为动物性油脂在受到温度影响会很容易在成品的表面凝结，既影响成品的味道，也非常影响卖相。一般而言，可以选择菜籽油和色拉油混合使用，达到的效果比较好。
关于我们
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食为先隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地：东莞樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、南京、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、、南昌、赣州、泉州、长沙、东莞横沥、东莞石龙、东莞凤岗、东莞虎门、东莞万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳，惠州陈江等，坚持公司理念：共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事，不断的创新，我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根，这样食为先才会发展的越快越稳。
摆摊创业，早餐开店，夜宵开店，街头小吃，包饼粉面，川湘炒菜，烧烤烫炸，现卤现捞，地方特色，风味火锅，蛋糕茶饮，网红美食，300+市场火爆项目全国连锁实训
做现卤现捞推车怎么经营？
你不能把卤锅带着走，那自然也是只有先卤制好，然后拉到推车上出来卖。只要哪里人流大，我就拉着现捞往哪里去，生意就自然有了。尽管做推车让顾客不能只观的看到现捞的制作过程，但是对于吃货来说，食物诱人的色泽、扑鼻的香味更为重要。因此，无论您是做铺面还是做推车，重要的还是要学习好现捞这个技术本身。
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