金华卤菜熟食培训

来源：中华网考试编辑：佚名发布时间：2021-07-24

导语概要

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卤侠派现卤现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其特殊的工艺，现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

一个操作简单，投资小，又可以**当老板，让男女老少都特别喜欢吃的产品，那就是（食为先）《卤侠派.现卤现捞》。那什么叫现卤现捞呢，顾名思义就是现场卤制、现场捞出、现场销售；它的特点出菜快，不用关火浸泡焖制，香味浓郁扑鼻。

现卤现捞今后将会是卤菜发展的一个重点方向，会吸引很多人自己开店经营，如果想学习专业的现卤现捞技术，不妨考虑一下食为先，食为先旗下的卤侠派-现卤现捞是一款全新熟食加盟策划设计品牌，专门研发制作各种市场流行时尚的卤味制品，传授学员现卤现捞技术，精心指导学员开店创业。

关于我们

食为先隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地：东莞樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、南京、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、、南昌、赣州、泉州、长沙、东莞横沥、东莞石龙、东莞凤岗、东莞虎门、东莞万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳，惠州陈江等，坚持公司理念：共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事，不断的创新，我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根，这样食为先才会发展的越快越稳。

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1、主要食材经过初加工之后要用基础调料提前腌制2个小时以上，来达到入味的效果

2、现卤现捞卤水经过简单改良，配方方面加入了油酥糍粑辣椒、红油、白寇这些，增加了卤水的浓香味，川菜世家理解为火锅型卤水。

3、在香味上，现卤现捞卤水加入了飘香剂、一滴香，以天然卤味为例，香味是不可能会跑到50-100米这么远

4、现卤现捞卤水在卤水中同样会加入增鲜剂、和乙基麦芽酚，这样来达到味鲜的效果

5、现卤现捞由于是在人流量较大的口岸经营，所以食材都是大批量采购，价格方面确实比较有优势

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