金华学煲仔饭技术培训

学煲仔饭技术

想学正宗煲仔饭技术就到金华义乌食为先小吃培训机构，食为先煲仔饭，用米很讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，较好的选择是晚稻米，由于晚稻米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出特别的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。

煲仔饭培训内容：

1：泡米/腌米

1步，主要系统学习如何浸泡大米、以及腌制大米。学习掌握大米的浸泡时间、腌制方法、技巧等知识。

2：原料加工

第二步，主要系统学习如何加工处理腊肉、腊肠、腊鸭腿、田鸡、鸡肉、牛肉、排骨等食材。学习掌握每种食材的切制手法、技巧、以及肉类食材的腌制等知识。

3：高汤制作

第三步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、香料等食材熬制高汤。学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。

4：卤水汁制作

第四步，主要系统学习如何使用高汤、耗油、鸡精、柱侯酱、卤水汁等食材调配卤水汁。学习掌握卤水汁的调配比例、技巧等知识。

5：砂锅煲饭

第五步，主要系统学习如何操作使用砂锅“煲饭“”。学习掌握煲饭手法、技巧、时间、火候、配菜放制等知识。

金华义乌学煲仔饭技术，想学正宗煲仔饭技术就到金华义乌食为先小吃培训机构，食为先煲仔饭，用米很讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煲仔饭也称瓦煲饭，是广东的传统美食，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。