邯郸学习臭豆腐小吃技术哪里教得好
来源:中华网考试编辑:岁月静好发布时间:2022-10-23
导语概要
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下面是厨掌柜分享的正宗臭豆腐配方技术。想学习臭豆腐技术的人必须仔细阅读!
制备材料:大豆、辣椒油、绿矾、茶油、芝麻油、酱油、盐水、粗盐、石膏
实践:
1.首先,将大豆浸泡在豆腐中,放入木箱中,盖上木板,按压重物使水流出,然后制成豆腐。当然,这个过程很麻烦,所以你可以直接去蔬菜市场买豆腐;
2.把豆腐放在通风的地方,放上盐,加上霉菌,然后放在没有阳光直射的通风房间里大约两到三天。豆腐会长出一英寸长的白发,发霉;
3.将明矾放入水桶中,用沸水搅拌,然后将豆腐浸泡2到3小时。在冬天,大约需要10个小时。浸泡后,取出并排水;
4.臭豆腐已经准备好了,你可以选择自己的烹饪方法。
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