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为什么卤菜创业这么火？

市场广阔，销售前景良好。卤菜的味道适合各种各样的人。无论是在北方和南方，还是男人、女人和孩子，他们都可以选择自己喜欢的卤菜。在农历新年假期和家人朋友聚会期间，卤菜是餐桌上必不可少的饮料和菜肴之一。此外，我们可以看到卤菜可以在一二线城市、大城市、小县城和农村地区销售。因此，卤菜的销售市场非常广阔，前景自然也很好。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

卤菜熟食的小知识

调味料：腌制蔬菜中常用的调味料，如盐、鸡精、味精、糖、焦糖等，都是“保湿、防风、增光”的。这些常用的调味料没什么好说的。在熟食和腌制食品行业，香料清单只是味道形成的一部分，调味料部分也是味道形成的部分，而且腌制食品中使用的调味料远多于个人家中使用的调味品。

哪里是开卤味店的好地方?

它可以位于学校的入口处，也可以位于一些职业高中的自助餐厅。无论是父母接孩子买一些咸菜，还是大学自助餐厅和学生晚餐买卤菜，这都是一个卖卤菜的好机会。尤其是当父母接孩子的时候，上班族整天工作很辛苦，也懒得做饭。这个时候，他们可以买一些卤菜带回家，把所有的东西都切下来给家人吃。它对父母来说仍然很有吸引力。

学做卤菜熟食有前途吗?

选择具有独立研发能力：长期开熟食店，终身使用学到的技能。这是理想状态。但是，市场上有多少熟食店可以长期营业?培训卤菜学习技术是其中的一个关键环节。如果没有强大的研发能力和产品更新，学生店的业务很快就会遇到瓶颈。如果学生想长时间操作，他们需要定期的复习培训和定期的产品更新。一个学习一次的学生是一生的朋友。学习卤菜和熟食是否有前途，是否有更高的目标设定，以及是否有业内资深大师帮助你实现目标，这些都是关键因素。