热推！哈尔滨十大烧烤培训班汇总

卤味花生——材料：花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量做法：1.备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅2.加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀3.设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用

卤完素菜的卤水一定要用密纱过滤干净，这样可以增加卤水使用次数，特别是卤豆制品的，因为卤素菜比卤肉更容易坏卤水，卤过的豆制品更容易发酸变质。如果喜欢麻辣口味的，再加配料的时候花椒和辣椒的比例可以多加点，也可以加麻辣口味的红油，这样卤出来的味道更好。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

标准化制作，简单易学：卤菜熟食相较于中餐来说，这是相对容易做到的。材料、剂量和时间有相对固定的标准。只要我们找到可靠的泡菜教学机构，学上个两三天基本上就能入门，根据固定标准，以后经常练习卤菜制作，还是可以做出美味的卤菜。

哪里是开卤味店的好地方？首先要选择一个商店的位置！位置是决定卤味店能否成功开业的首要因素。“酒不怕巷子深”的时代已经不复存在。现在开店所需的曝光量，如果没人知道你在卤肉店的什么地方，不管味道有多好，都没用。因此，要想做好卤肉店的生意，就要慎重选择位置。平时我们看到，大多数卤肉店选择在繁华的居民区、菜市场、超市、工业区和商业步行街附近开张，因为这些地区的人流比较大，“哪里有人，哪里就有生意”，这是一个永恒的真理。