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上海学茶艺有哪些要领?

来源:中华网考试编辑:佚名发布时间:2017-09-14
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茶艺,是一种综合性的生活艺术,是茶的文化,也是一种人生艺术。“茶”字与“艺”字的有机结合,从字面到含义,都颇为不俗,即使我们可能不清楚其准确的含义,但也会觉得优雅动听,这也是“茶艺”二字生命力的原因。


会喝茶,不等于会鉴赏茶,而会鉴赏茶才能喝到好茶,方能探知其佳妙处。


要想会鉴茶,好好欣赏到茶的全貌,便要学会看、闻、品以及回味。


三看:


先看茶叶外形,是否匀整、多毫。好茶的茶芽细嫩、匀整度好,表面会披满白毫。


再看茶汤的色泽,是否清澈明亮。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异,但无论什么颜色,好茶的茶汤必须清澈,有一定的亮度,且汤色要明亮清晰。品质不好的茶叶,茶汤颜色暗淡、浑浊不清。


**后看叶底,冲泡后展开的叶片或叶芽是否细嫩、匀齐、完整,有无花杂、焦斑、红筋、红梗等。


三闻:


干闻,细闻干茶的香味,辨别有无陈味、霉味和吸附了其他异味。


热闻,指茶泡开后趁热闻茶的香味。好的茶叶香味纯正,沁人心脾。


冷闻,指等温度降低后再闻杯盖或杯底留香,这时可闻到在高温时因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。**冷闻辨别茶叶是非常有效的。


三品:


品火功,品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青是否有晒味。


品滋味,让茶汤在口腔内流动,与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触,看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。


品韵味,将茶汤含在口中,慢慢咀嚼,细细品味,感受茶汤过喉时的爽滑。只有带着对茶的深厚感情去品茶,才能品到好茶的“香、清、甘、活”,以及它妙不可言的韵味。


四回味:


回味是指品茶后的感觉。品到好茶后,一是舌根回味甘甜,满口生津;二是齿颊回味甘醇,留香时间长;三是喉底回味甘爽,气脉畅通,五腑六脏如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙。



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