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广州欧尚西点烘培培训

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蛋糕专科班

班制:

周末班

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上课地址:

欧尚国际西点烘培学校

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

蛋糕专科班(西点裱花翻糖)

欧尚裱花烘焙翻糖培训艺术班,本课程集合了西点面包烘焙特色产品课程,生日蛋糕整体制作,巧克力配件,慕斯,芝士等课程,并融合了当前*流行的翻糖蛋糕,是广大喜好艺术制作学员的艺术天堂。



西点烘焙学习内容:

1、西点面包的原料认识和作用;

2、各种机器设备的认识和操作方法;

3、各种模具的认识和使用方法;

4、面团的打法;

5、面包发酵的讲解和技巧;

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

7、食品安全生产的卫生知识;

8、面包的造型整形、表面装饰的制作;

9、前期开店知识的讲解。

西点烘焙学习的品种:

餐包、布丁面包、绿茶蛋糕、蓝莓物语面包、火腿三宝、紫菜卷、台式菠萝包、港式菠萝包、彩绘蛋糕、椰子吐司、老婆饼、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、广式月饼、麻薯、葡挞、红豆包、肉松包、黑钻蛋糕、马卡龙、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麦面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、玛芬蛋糕等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

裱花蛋糕学习内容:


1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚)

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);

6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨);

7、各种喷粉和食用色素的应用;

8、果膏的淋法和技巧;

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

11、水果的切法和艺术造型;

12、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等)的布局和构图;

13、裱花蛋糕的表现手法及创意;

14、巧克力淋面酱的手法;

15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。


慕斯芝士蛋糕的学习内容:


1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

3、机器设备的介绍和操作方式;

4、各类原料的讲解和使用技巧;

5、机器设备的采购和讲解;

6、原料的采购和讲解;

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕学习的品种:

海绵蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾等学习品种。

巧克力配件的学习内容:

1、巧克力的起源介绍讲解;

2、巧克力的种类介绍讲解;

3、巧克力的保存方式及注意事项;

4、巧克力温度的控制及注意事项;

5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;

6、工具的介绍及用途;

7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。


翻糖蛋糕的学习内容:


1、翻糖蛋糕销量直线上升背后秘密;

2、连锁店*热销的翻糖蛋糕,品牌技术赏识;

3、专业翻糖蛋糕的理论知识讲解;

4、翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能讲解;

5、翻糖蛋糕专业工具的使用讲解;

6、翻糖蛋糕专业模具的使用方法讲解;

7、翻糖蛋糕开店机器设备的采购讲解;

8、翻糖蛋糕开店物料的采购讲解;

9、翻糖蛋糕专业糖霜的配比制作;

10、翻糖蛋糕糖皮的包覆;

11、翻糖蛋糕专业使用糖皮的配制作;

12、翻糖蛋糕花边的制作手法;

13、翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法;

14、专业装饰翻糖蛋糕的水果捏塑(香蕉、草莓、西瓜、葡萄、杨桃、火龙果、等十几种造型制作);

15、专业装饰翻糖蛋糕的蔬菜捏塑(辣椒、胡萝卜、玉米、豌豆、南瓜、茄子等造型制作);

16、专业装饰翻糖蛋糕的花卉捏塑(玫瑰、康乃馨、菊花、百合花、牡丹、绣球、马蹄莲等十多种花卉的制作);

17、专业装饰翻糖蛋糕卡通动物的制作(史迪仔、愤怒的小鸟、龙猫、快乐维尼、helly kity、卡通驴、狐狸等各类不同面部的制作);

18、翻糖蛋糕火爆人物新郎、新娘的制作;

19、翻糖蛋糕芭比娃娃的制作;

20、翻糖蛋糕手提包的制作;

21、翻糖蛋糕礼物盒的制作;

22、翻糖蛋糕高跟鞋的制作;

23、翻糖花卉蛋糕的制作;

24、翻糖卡通人物蛋糕的制作;

25、翻糖3层蛋糕作品的制作;

26、翻糖专用装饰彩带、打包的制作;

27、翻糖饼干的制作装饰;

28、翻糖杯子蛋糕的制作装饰;

29、翻糖巧克力球的制作装饰;

30、翻糖毕业蛋糕的创意制作。


学习方式:环授课,随到随学.每人一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

以上班制随到随学,均免收报名费,学费、教材费用之外不再另收其他杂费;学校安排住宿,费用自理,住宿费10元/天。报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张。


4.住宿安排

学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准:宿舍配套齐全,有独立标准洗手间,房间配备床上用品、桌椅、热水器、空调等设备,办理入住宿舍时需交200元住宿押金(正常办理退宿后,押金全额退还)。

以上住宿根据实际床位安排,按学习预住天数报名时统一收取。由于在地铁口,宿舍床位非常紧张,如需入住宿舍费用自理,需提前一天向学校提交宿舍床位申请。


倒计时
11: 59: 19
课程热线:18102755014 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
欧尚国际西点烘培学校 隶属于广州佰煜江记餐饮管理有限公司是中国高端西点技能培训行业领导品牌,专业培训烘焙类西点、翻糖蛋糕、巧克力制作、时尚欧式蛋糕等技术,课程体系由专业老师亲自督导教学,协同美国、香港、台湾等地高级西点大师以及多位获得国家高级技师职称的技师执教,在国内外都拥有自己的专业技术研发顾问团队,不定期地推出属于欧尚特色的教学产品,2013年业内首创烘焙色彩教学课程,为烘焙教学事...【详情】
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