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广州欧尚西点烘培培训

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开店创业全科班(高档店)

班制:

周末班

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上课地址:

欧尚国际西点烘培学校

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

开店创业全科班(高档店)

欧尚专门设置咖啡、西点,裱花面包培训班,是受欢迎的学习班。面向对蛋糕表面奶油装饰和西点面包烘焙、各式咖啡有浓厚兴趣但没有基础的初学者。除了蛋糕裱花烘焙经典综合课程还加上慕斯,巧克力,芝士蛋糕、咖啡等全面课程。专门针对开蛋糕、咖啡店全面技术而制定的全科课程。


面包烘焙学习内容:

1、点面包的原料认识和作用;

2、各种机器设备的认识和操作方法;

3、各种模具的认识和使用方法;

4、面团的打法;

5、面包发酵的讲解和技巧;

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

7、食品安全生产的卫生知识;

8、面包的造型整形、表面装饰的制作;

9、前期开店知识的讲解。


烘焙学习的品种:

餐包、布丁面包、绿茶蛋糕、蓝莓物语面包、火腿三宝、紫菜卷、台式菠萝包、港式菠萝包、彩绘蛋糕、椰子吐司、老婆饼、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、广式月饼、麻薯、葡挞、红豆包、肉松包、黑钻蛋糕、马卡龙、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麦面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、玛芬蛋糕等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

 

裱花蛋糕学习内容:

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);

6、各种喷粉和食用色素的应用;

7、果膏的淋法和技巧;

9、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

10、水果的切法和艺术造型;

11、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图;

12、裱花蛋糕的表现手法及创意;

13、巧克力淋面酱的手法;

14、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。


西点慕斯蛋糕的学习内容:

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

3、机器设备的介绍和操作方式;

4、各类原料的讲解和使用技巧;

5、机器设备的采购和讲解;

6、原料的采购和讲解;

7、芝士蛋糕的溶解方式。

 

慕斯芝士蛋糕学习的品种:

海绵蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾、千层蛋糕等学习品种。

 

巧克力配件的学习内容:

1、巧克力的起源介绍讲解;

2、巧克力的种类介绍讲解;

3、巧克力的保存方式及注意事项;

4、巧克力温度的控制及注意事项;

5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;

6、工具的介绍及用途;

7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。

 


咖啡项目学习内容:

1、咖啡文化、由来、历史起源

2、咖啡的生长习性,种植及分布,花与果的介绍

3、咖啡豆的成分和作用

4、咖啡的命名方式

5、世界顶级咖啡的名类及其出产地

6、咖啡豆的规格及等级

7、咖啡豆的鉴别:学会识别咖啡豆,产地、加工、种植等;

8、咖啡出品大致的分类

9、感官鉴别速溶咖啡的优劣

10、如何品尝咖啡及学习咖啡的礼仪

11、咖啡豆的储藏方法

12、咖啡机器设备的认识;制作咖啡设备认知操作以及各种壶具的使用;

13、原材料的认识及采购;

14、磨豆机的操作和使用;

15、打奶泡的技巧与方法;

16、咖啡拉花制作(心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等)

17、咖啡雕花的制作与技巧讲解;

18、意式咖啡的制作(卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等)

19、创意咖啡的制作;

20、了解单品花式咖啡的制作(爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡)

21、单品咖啡的制作(蓝山、巴西、曼特宁、炭烧、意式咖啡等)

22、虹吸壶的咖啡技巧及制作方式;

23、浓缩咖啡的制作;

24、咖啡店的服务讲解;

25、咖啡店托盘使用的技巧;

26、咖啡店工作流程的管理讲解;

27、开店筹备的讲解。


1.学习对象:

面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作、是蛋糕烘焙、高级咖啡全科*经典的课程,学完后即可参加工作,技术掌握全面,是蛋糕高级咖啡店*佳招聘对象。特别是对开蛋糕咖啡店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕咖啡店所必须的经典课程。

2.学习内容:

 面向初学者,从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术全面,既掌握了传统的裱花烘焙技术,还进一步掌握*为流行的慕思巧克力艺术,芝士蛋糕、花式咖啡的做法,学成即可高起点参加工作。是蛋糕烘焙、高级饮品*经典的课程。

3..学习方式:

循环授课,随到随学.每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

 

住宿安排: 学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准:宿舍配套齐全,有独立标准洗手间,房间配备床上用品、桌椅、热水器、空调等设备,办理入住宿舍时需交200元住宿押金(正常办理退宿后,押金全额退还)。

以上住宿根据实际床位安排,按学习预住天数报名时统一收取。由于在地铁口,宿舍床位非常紧张,如需入住宿舍,需提前一天向学校提交宿舍床位申请。

以上咖啡西点裱花面包培训班随到随学,均免收报名费,学费、教材费用之外不再另收其他杂费;学校安排食宿,费用自理。报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张。

更多咨询热线:020-87634157   QQ:1433107450

倒计时
11: 59: 19
课程热线:18102755014 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
欧尚国际西点烘培学校 隶属于广州佰煜江记餐饮管理有限公司是中国高端西点技能培训行业领导品牌,专业培训烘焙类西点、翻糖蛋糕、巧克力制作、时尚欧式蛋糕等技术,课程体系由专业老师亲自督导教学,协同美国、香港、台湾等地高级西点大师以及多位获得国家高级技师职称的技师执教,在国内外都拥有自己的专业技术研发顾问团队,不定期地推出属于欧尚特色的教学产品,2013年业内首创烘焙色彩教学课程,为烘焙教学事...【详情】
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