苏州蓝西点烘培全科班课程表
培训对象：针对开西点蛋糕店的学员专门**设置西点培训蛋糕开店实战班，零基础，包学会，市场上**热门**新的西点蛋糕产品，所有产品与店面同步直接学习，并掌握开蛋糕店运营管理，学会技术， 开店。
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西点课程安排 |
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赠送工具 |
校服四件套： （衣服、领结、帽子、围裙）花嘴工具一套：（A级抹刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴二十四个、小剪刀、裱花袋100个） |
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**课 |
学员学习的课程讲解安排，环境的熟悉与原料工具的认识 |
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第二课 |
慕斯蛋糕系列 |
上午课时：基础蛋糕胚制作香草美人胚、金丝红枣 |
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下午课时：2款慕斯的制作与装饰紫气东来、白色恋人 |
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第三课 |
上午课时 |
基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麦芬 |
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下午课时 |
2款甜慕斯的制作与装饰：贵族舞蹈、功夫熊猫 |
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第四课 |
上午课时 |
手工巧克力的制作，慕斯装饰件，甘娜许 |
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下午课时 |
3款流行慕斯与常温蛋糕：红色生死恋、荷塘月色、红丝绒蛋糕 |
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第五课 |
上午课时 |
抹茶胚、盆栽蛋糕 |
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下午课时 |
3款经典法式甜品制作：相思的味道、绿意盎然、百花齐放 |
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第六课 |
法式甜点系列 |
上午课时：法式焦糖布丁、清香原味芝士 |
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下午课时：魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋馅 |
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第七课 |
饼干的制作 |
香烟爱上火柴、香酥曲奇、蔓越莓饼干、奶香提子 |
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第八课 |
馅料制作 |
上午课时：克林姆酱夹心、淡奶油夹心 |
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下午课时：抹茶提拉、西点的装饰与欣赏 |
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第九课 |
上午课时 |
法式马卡龙的制作 |
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下午课时 |
法式奶油馅、巧克力夹心馅 |
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第十课 |
毕业产品展示的制作与欣赏、心碎、朗朗的爱 |
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第十一课 |
学员毕业比赛：制作西点的装饰与整体塑形奖励
（**名：手工巧克力制作工具和奖状一本） |
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第十二课 |
微商产品 |
上午课时：千层蛋糕、雪媚娘,下午课时：冰皮月饼、蛋黄酥 |
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烘焙面包课程安排 |
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第十三课时 |
基础知识以及常用原料的介绍 |
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第十四课时 |
基础类面包的制作 |
法棍、软包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、毛毛虫面包、菠萝包、 |
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第十五课时 |
花式调理面包的制作 |
乳酪起司、肉松面包、椰香蓝莓、墨西哥包、奶酪包、香蒜辫子、日式香罗 |
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第十六课时 |
甜甜圈的制作 |
巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、坚果甜甜圈 |
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第十七课时 |
吐司面包的制作 |
南瓜吐司、奶香吐司、全麦吐司、皇后吐司、山型无糖吐司、黑芝麻方形吐司 |
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第十八课时 |
手撕面包的制作 |
椰香手撕面包、豆沙手撕面包、肉松手撕面包 |
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第十九课时 |
酥皮面包的制作 |
牛角包、水果丹麦、黄金北海道、金牌手撕包、三角披萨、多味巧心起酥、丹麦三明治、金砖 |
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第二十课时 |
特色面包的制作 |
香薰包、麻薯面包、巧克力贝果、番薯芝麻贝果、大理石面包、金牛角，核桃肉松饼 |
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第二十一课 |
潮流面包的制作 |
蛋黄酥、炭烧乳酪片、香蒜条 |
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第二十二课 |
欧式面包的制作 |
全麦乳酪面包、天然酵母核桃面包、碱水包、蒜香法棍 |
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第二十三课 |
节日类面包的制作 |
儿童特色面包、感恩节面包、圣诞节面包 |
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生日蛋糕课程安排 |
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第二十四课 |
上午课时 |
设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用，裱花工具的认识 |
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下午课时 |
花边的制作手法和技巧;贝壳、叶子、浮云飘飘 |
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第二十五课 |
上午课时 |
花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰 |
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下午课时 |
花边的组合设计制作：星星、花篮吊边、花淇淋 |
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第二十六课 |
上午课时 |
各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花 |
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下午课时 |
戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领 |
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第二十七课 |
上午课时 |
圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧 |
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下午课时 |
圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用 |
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第二十八课 |
上午课时 |
卡通转印蛋糕：蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫 |
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下午课时 |
卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子 |
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第二十九课 |
上午课时 |
方形胚的刮面及花纹的手法技巧 |
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下午课时 |
私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕、扑克蛋糕 |
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第三十课 |
上午课时 |
芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰 |
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下午课时 |
渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘 |
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第三十一课 |
上午课时 |
创意类蛋糕的修饰小汽车、情趣创意比基尼 |
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下午课时 |
淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰;罗马风情 |
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第三十二课 |
上午课时 |
洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项 |
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下午课时 |
裸蛋糕制作与装饰（巧克力、红丝绒) |
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第三十三课 |
上午课时 |
立体卡通蛋糕的制作(小黄人、愤怒的小鸟) |
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下午课时 |
多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰 |
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第三十四课 |
学习测评（花边的技巧蛋糕的抹面、色彩搭配及造型装饰） |
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店面运营管理课程 |
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第三十五课 |
西点烘焙市场前景，SWOT分析 |
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第三十六课 |
门店发展规划 |
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第三十七课 |
店面选址，店面投资预算 |
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店面装修，装修投资的项目整合以及装修细节 |
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第三十八课 |
申办营业执照，设备原料采购 |
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第三十九课 |
员工基础工作安排，店长及员工管理 |
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第四十课 |
开业活动、策划、推广、促销等 |
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第四十一课 |
产品定价，成本管控，线上销售平台建设，O2O运营 |
师资力量
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