宁波乐蜜西点西餐培训中心

一天：原材料和裱花工具的认识，动物奶油和植物奶油性质的区别以及奶油的打发和保存方法;常用花嘴的应用，绕、拔、挤等基础手法的学习；

第二天：花边的深入学习，24个裱花嘴的应用手法技巧的学习，以及在蛋糕中的应用；

第三天：学习裱花，主要掌握玫瑰花，百合花和五瓣花的裱花手法及装饰应用技巧；

第四天：抹圆形胚，掌握圆形胚平面侧面抹胚技巧，熟悉奶油的特性和修面技巧及手法；

第五天：学习泡泡浴蛋糕和哆啦A梦，掌握泡泡浴和哆啦A梦的表面装饰技巧；

第六天：掌握心形胚的抹胚技巧。巩固平面和侧面的抹胚技巧，主要掌握心形胚的转角抹胚技巧和手法；

第七天：学习花篮蛋糕和转印蛋糕。主要掌握转印蛋糕的转印技巧和花篮蛋糕色彩搭配技巧；

第八天：掌握方形胚的抹胚技巧，继续巩固平面和侧面的抹胚技巧，重点掌握转角的抹胚技巧和手法；

第九天：学习相片蛋糕和小汽车蛋糕，了解相片蛋糕的物料及成品制作。掌握小汽车蛋糕的形状分析及制作步骤分解和配

件的应用技巧；

第十天：掌握抹弧形胚的技巧，掌握弧形刮片的熟练应用以及弧形胚的修面抹面技巧；

第十一天：学习造型蛋糕（半立体）芭比娃娃，巩固弧形裱花技巧在蛋糕中的应用和立体效果的呈现；

第十二天：学习3D场景蛋糕和情趣蛋糕。掌握3D场景蛋糕的设计及3D效果呈现技巧和成品蛋糕制作；

第十三天：学习北海道戚风纸杯蛋糕和舒芙蕾纸杯蛋糕。掌握纸杯蛋糕的烘烤方法；

第十四天：学习花朵旋风蛋糕和彩虹蛋糕。掌握花朵旋风卷花纹纹路画法技巧以及夹心调制的方法和蛋糕卷的卷法。了解并掌握彩虹蛋糕的裱花技巧；

第十五天：学习千层蛋糕和牛乳蛋糕。掌握千层皮成品制作和牛乳蛋糕花纹装饰技巧；

第十六天：学习橙心橙意和巧克力淋面蛋糕。掌握香橙奶油的调制方法和淋面技巧及装饰；

第十七天：学习巧克力双层芝士蛋糕和抹茶蛋糕。掌握芝士层的调制方法和烘烤技巧以及慕斯层的调制和装饰技巧。掌握抹茶蛋糕制作方法；

第十八天：学习水果裸蛋糕和提拉米苏。掌握水果切法及摆放技巧。掌握提拉米苏产品制作分解和成平装饰；

第十九天：学习白雪玫瑰和豆乳盒子，掌握白雪慕斯制作及玫瑰装饰出品和豆乳糊调制以及回煮方法；

第二十天：学习杏仁蛋糕、焗烤芝士。掌握杏仁和芝士烘烤技巧；

第二十一天：学习抹茶红豆切片和原味玛德琳。掌握蛋糕烘焙的技巧以及玛德琳糊的调制；

第二十二天：学员设计完成自己的毕业作品。

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