南宁职业技术学院

36天小资私房蛋糕工作室创业课程

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20天私房DIY课程内容

1、 蛋糕胚：圆形、心形、方形、椭圆形

2、 花边：抖边、贝克边、吊边、交织边、拉面边、花篮边、弧边、皱褶边、

2、调色与戚风蛋糕制作，杯子蛋糕，芭比公主

3、汽车蛋糕、比基尼蛋糕、欧式蛋糕、场景蛋糕、沐浴公主

4、哆啦A梦、面条蛋糕、裸蛋糕等

5、日式蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、班戟千层、蛋黄酥

6、曲奇饼干、蔓越莓饼干、抹茶饼干、奶酪包

7、提拉米苏、蓝莓派、芒果奶酪慕斯、酒心巧克力

8天韩式裱花课程安排

1、 蛋糕直胚、园胚抹面技巧及制作、韩式豆沙霜制作

2、 玫瑰花（2种）、洋橘梗、栀子花、绣球花、芍药（2种）、毛茛、马蹄莲、郁金香

3、 蓝盆花、大丽花、奥斯丁玫瑰、小苍兰、向日葵、山茶花、花骨朵、满天星、叶子

4、 多肉植物（含仙人掌、宝石莲等）

5、 练习基础花型8~10款（玫瑰花（2种）、洋橘梗、栀子花、绣球花、芍药等）

6、 叶子的制作与组装

7、 演示及组装花环蛋糕的技巧，学生自行组装一款花环蛋糕

8、 蛋糕胚的烤制（含戚风蛋糕、海绵蛋糕）

9、 学生自行组装花盒蛋糕、纸杯蛋糕

10、 练习多肉植物2~3款

11、 学生自行组装多肉蛋糕

12、 学生独立烤制蛋糕胚，调制奶油霜，制作课程练习花卉，异形蛋糕削胚

13、 组装拼装花环蛋糕或花束蛋糕完成1个作品

14、 课堂问题解答，作品赏析、分析

8天法式慕斯课程安排

1、 芒果芝心蛋糕：柠檬白巧蛋糕制作、芒果奶酪酱制作、芒果切片方法、芒果的选用

2、 百香果巧克力慕斯：马卡龙胚底制作、淡奶巧克力慕斯制作、夹层补丁制作、巧克力镜面制作

3、 咖啡剧本：杏仁蛋糕胚制作、巧克力慕斯制作、榛子酱制作、咖啡水调制作

4、 伯爵红茶蛋糕：淡奶油夹心、覆盆子夹心制作、芒果夹心制作、马卡龙饼底制作、伯爵红茶酱制作

5、 柠檬白巧蛋糕：杏仁饼底制作、杏仁酱制作、焦糖酱、动物奶油调制

6、 黑方蛋糕：棒巧克力蛋糕制作、甘纳许、榛子酱调制

7、 枫糖蛋糕：柠檬白巧蛋糕制作、枫糖酱熬制、喷砂技巧

8、 覆盆子巧克力蛋糕：无粉巧克力蛋糕制作、巧克力喷砂制作、喷砂技巧

9、 樱桃挞：挞皮面团调制、樱桃夹心熬制、淋面调制

10、 苹果挞：挞皮面团调制，焦糖酱熬制，焦糖淋面调制

11、 抹茶特A蛋糕：黑巧饼底制作、特A抹茶酱调制、草莓库丽、抹茶喷砂技巧

12、 马卡龙：蛋白霜制作、裙边烘烤技巧、甘纳许夹心制作

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课程须知

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【培训时间】：全日制班：周一到周五；周末兴趣班：周六，周日

【培训地点】：南宁职业技术学院三分院（地铁站，广西大学站D出口）明秀西路113号

【学习方式】：一人一份材料实操练习

【学员要求】：零基础均可学习

【注意事项】：精品小班教学，老师**对每位学员有足够的辅导时间。上课期间可拍照，但不可录像，谢绝亲友陪同。

如需了解更多课程详情，请拨打我们的免费咨询电话：13647813730（微信）阳老师

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