南宁职业技术学院

76天金牌西点大师创业课▼

40天欧式烘焙课程内容

1、 原材料知识与10种面团基础造型的练习

2、 广式菠萝包、蜜汁包、汉堡包、松松包、芝士香葱包、火腿玉米包

3、 迷你甜甜圈、迷你猪猪包、卡仕达毛毛虫

4、 切达芝士包、手掌包、大红豆、椰香餐包、杂粮餐包

5、 果蔬欧软、巧克力黑旋风、榴莲包、鲜橙芝心、

6、 维也纳巧克力、柳橙面包、桂圆红酒包

7、 方包、红豆吐司、牛油排包、牛油香包、牛奶哈司

8、 奶酪香包、可颂牛角包、丹麦热狗

9、 蜂巢蛋糕、迷你小重油、奶香玛德琳蛋糕、葡萄干玛芬

10、 千层蛋糕、有水脆皮、原味海绵、虎皮、蜂蜜海绵

11、 黄金切片、歌剧院蛋糕、蛋糕胚 、红茶戚风、抹茶卷、樱花卷、北

12、 美肤蛋糕、芝麻大理石戚风、肉松蛋糕、提子卷、海道戚风、舒芙蕾

13、 核桃酥、双色方格棋盘曲奇饼干、黄油曲奇、蔓越莓曲奇

14、 巧克力夹心饼干、抹茶夹心曲奇、南瓜派、菠萝奶油派

15、 苹果塔、蜜卢顿杏仁挞、广式蛋挞、葡式蛋挞、老婆饼、咸蛋酥

16、 拿破仑、瓜仁酥、日式酥皮泡芙、水果泡芙、泡芙圈、泡芙塔

25天金牌裱花课程内容

1、 立体胚、 心型胚、圆型胚、方型胚

2、 玫瑰花、百合花、五瓣花、菊花、向日葵、康乃馨

3、 贝壳、栗子边、花篮边、拉线、吐丝、波浪、吊边、抖边、曲奇边、拉线

4、 鼠、猪、兔、鸡、猴、蛇、羊、牛、马、狗、虎、龙头、龙身

5、 寿星公、寿星婆、仙鹤

6、 戚风蛋糕胚、哆拉A梦、小熊蛋糕（卡通蛋糕）、心形玫瑰蛋糕

7、 圆形果酱淋面蛋糕（花卉蛋糕）、果馅打底设计蛋糕、巧克力围边蛋糕（欧式蛋糕）

8、 黑森林蛋糕、裸蛋糕（欧式蛋糕）、蛋糕胚、陶艺烫边蛋糕、杏仁贴片蛋糕

9、 蛋糕胚、奶油拉线蛋糕、巧克力淋面蛋糕、蛋糕胚、泡泡澡芭比娃娃蛋糕、栗子蛋糕、

10、 伯爵红茶慕斯、提拉米苏、千层班戟、栗子卷、轻芝士、冻芝士

11、 椰奶果冻、法式焦糖布蕾、三层婚礼蛋糕制作、

8天法国蓝带慕斯课程安排

1、 芒果芝心蛋糕：柠檬白巧蛋糕制作、芒果奶酪酱制作、芒果切片方法、芒果的选用

2、 百香果巧克力慕斯：马卡龙胚底制作、淡奶巧克力慕斯制作、夹层补丁制作、巧克力镜面制作

3、 咖啡剧本：杏仁蛋糕胚制作、巧克力慕斯制作、榛子酱制作、咖啡水调制作

4、 伯爵红茶蛋糕：淡奶油夹心、覆盆子夹心制作、芒果夹心制作、马卡龙饼底制作、伯爵红茶酱制作

5、 柠檬白巧蛋糕：杏仁饼底制作、杏仁酱制作、焦糖酱、动物奶油调制

6、 黑方蛋糕：棒巧克力蛋糕制作、甘纳许、榛子酱调制

7、 枫糖蛋糕：柠檬白巧蛋糕制作、枫糖酱熬制、喷砂技巧

8、 覆盆子巧克力蛋糕：无粉巧克力蛋糕制作、巧克力喷砂制作、喷砂技巧

9、 樱桃挞：挞皮面团调制、樱桃夹心熬制、淋面调制

10、 苹果挞：挞皮面团调制，焦糖酱熬制，焦糖淋面调制

11、 抹茶特A蛋糕：黑巧饼底制作、特A抹茶酱调制、草莓库丽、抹茶喷砂技巧

12、 马卡龙：蛋白霜制作、裙边烘烤技巧、甘纳许夹心制作

3天月饼课程安排

1、 黄金转化糖浆的制作与保存

2、 冰肉的选料和腌制方法

3、 坚果选购烘烤以及处理保存

4、 月饼皮的配方调制

5、 哈密瓜月饼、红豆沙月饼、蛋黄莲蓉月饼、超软伍仁肉丝月饼的制作

6、 月饼烘烤工艺，月饼上色技巧

7、 合浦五仁大肉丝月饼，1000-3000克大月饼与包法工艺。

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课程须知

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【培训时间】：全日制班：周一到周五；周末兴趣班：周六，周日

【培训地点】：南宁职业技术学院三分院（地铁站，广西大学站D出口）明秀西路113号

【学习方式】：一人一份材料实操练习

【学员要求】：零基础均可学习

【注意事项】：精品小班教学，老师**对每位学员有足够的辅导时间。上课期间可拍照，但不可录像，谢绝亲友陪同。

如需了解更多课程详情，请拨打我们的免费咨询电话：13647813730（微信）阳老师  

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