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重庆优嘉

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开店蛋糕裱花烘焙全能班_重庆烘焙培训哪家好

班制:

周末班

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上课地址:

重庆优嘉烘焙

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

重庆蛋糕培训班

开店蛋糕抹胚,裱花班

一,裱花理论知识要点

工具的认识及正确使用方法,机器设备的性能区分,日常保养及正确使用方法

淡奶油与植物奶油区别,掌握奶油:湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质,特点及用途,储存方法及口感搭配,口味改良

掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油与蛋糕胚间层次感,光滑度

二,产品示范与实操

使用S型嘴、U型嘴、V型嘴、八齿嘴、拔草嘴、花篮嘴、裙边嘴、寿桃嘴、小圆嘴、叶子嘴、直扁嘴、中圆嘴,各种食用喷粉、食用色素、天然色素的使用比例及应用

果膏的淋法和技巧

掌握裱花花卉的挤法,花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放,对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解,做到精益求精

巩固练习各类,花边、花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧

掌握奶油挤边的演变(抖边、绕边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱,抖,绕,吊四大正确手法及基本功底)

三,实践练习,熟练掌握蛋糕抹胚制作

圆胚(一刀收边)、直胚、方形胚、心形胚、芭比娃娃胚

四,开店蛋糕各类花边与流行花边实战

心型花边、贝壳边、麻绳边、锯齿边、裙边、多角花边、毛毛虫花边、多色边、曲奇花边、花篮花边、滴水花边、螺旋花边、窜珠花边、吊线花边、波浪吊边、芭比裙边、逆反边、抖边、拔草、饺子边、叶子边

五,开店蛋糕各类花卉与流行花卉实战

玫瑰花、螺旋玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、梅花、马蹄莲、五叶花、荷花、叶子、旋转铃、叶子多肉、仙人掌多肉、自然蓝盘花、宿根福禄考

重庆西点烘焙培训

创意奶油蛋糕成品

开店蛋糕水果的切法和艺术造型,开店各式蛋糕的布局和构图,开店蛋糕的表现手法及创意,蛋糕店新产品及流行款式的,整体实战制作练习

焙蕾水果雕刻 - 水果保鲜、水果切法、水果雕刻与奶油蛋糕效果搭配

水果蛋糕系列 - 榴莲蛋糕、水果蛋糕成品

卡通蛋糕系列 - 3D时尚造型蛋糕及毛发的处理

裱花蛋糕系列 - 裱花蛋糕、花卉蛋糕成品

花篮蛋糕系列 - 花篮蛋糕成品

淋面蛋糕系列 - 淋面制作、巧克力淋面蛋糕、果膏蛋糕成品

情趣蛋糕系列 - 男生情趣、女生情趣蛋糕成品

刺绣蛋糕系列 - 刺绣蛋糕成品

手绘蛋糕系列 - 了解掌握制作手绘动物,人物蛋糕的造型结构,表情,体态

创意蛋糕系列 - 品种将不定时根据市场动态微调

转印蛋糕系列 - 巧克力转印蛋糕成品

芭比蛋糕系列 - 芭比娃娃成品

场景蛋糕系列 - 婚礼蛋糕、寿宴蛋糕

3D卡通系列 - 松鼠成品、小鹿成品

毕业蛋糕成品 - 烤蛋糕胚、学习淡奶油的打法及淡奶油抹胚技巧

D时尚造型蛋糕

产品示范与实践实操

猪、狗、鸡、乔巴、大象、小熊、大白、小黄人、哆啦A梦、Hello Kitty、寿桃

重庆创意蛋糕培训

实战精品手工巧克力礼盒

巧克力理论知识要点

1,巧克力的种类介绍,了解纯脂巧克力和代可可脂巧克力的不同,熟悉不同品牌巧克力的品质及食用方法

2,巧克力工具介绍及用途

3,掌握巧克力细腻度与光滑度,巧克力熔点,巧克力温度把控及注意事项

4,巧克力的保存方式及注意事项

5,各类巧克力造型的制作手法讲解示范

纯脂巧克力讲解示范与实践实操

基础系列 - 创意造型巧克力、空心巧克力、巧克力馅、喷绘巧克力、星空巧克力、渐变巧克力、情人节专属巧克力、水果干巧克力

果仁系列 - 开心果巧克力、百香果巧克力

松露系列 - 覆盆子巧克力、石叠巧克力

软心系列 - 焦糖巧克力、香草巧克力、牛奶巧克力

酒心系列 - 朗姆酒心巧克力、小湖仙巧克力

星空系列 - 璀璨星空、双色恋人

生巧克力 - 百香果焦糖巧克力、多味双层甘纳许

重庆巧克力蛋糕培训

实战西点装饰巧克力

巧克力理论知识要点

1,巧克力的种类介绍,了解纯脂巧克力和代可可脂巧克力的不同,熟悉不同品牌巧克力的品质及食用方法

2,巧克力工具介绍及用途

3,掌握巧克力细腻度与光滑度,巧克力熔点,巧克力温度把控及注意事项

4,巧克力的保存方式及注意事项

5,各类巧克力造型的制作手法讲解示范

巧克力讲解示范与实践实操

巧克力线条 - 拉弧、交叉弧、交叉弧变绕

巧克力卷类 - 烟卷、单色卷、直烟卷、双色卷、多色卷、竹笋、弹簧卷、斜烟卷、竹筒

巧克力棒类 - 巧克力棒

巧克力花类 - 梅花、康乃馨、巧克力花环、枫叶、巧克力树叶

巧克力围边配件 - 巧克力转印、各种巧克力贴片形状(半边围边、三角围边、长条围边、大边围边、双色牌)

巧克力饰品 - 硅胶模的做法、鸟巢、巧克力羽毛、生日快乐、巧克力麻将、巧克力皇冠、高跟鞋、巧克力圆圈

重庆西点培训哪家好

时尚西点慕斯班

西点理论知识要点

1,了解慕斯、芝士蛋糕的文化,起源,发展

2、各类小西点、慕斯蛋糕的理论知识以及制作,慕斯蛋糕的保存条件及口感

3、慕斯蛋糕淡奶油的正确打发方式和要求

4、吉利丁使用的注意事项;芝士溶解方式,注意事项;淋面的使用与装饰技巧

5、塔皮的制作以及捏塔皮的手法塑型

6、慕斯蛋糕需要的机器设备、工具、模具介绍和操作方式;所需机器设备、工具、模具品牌推荐介绍与采购

7、慕斯蛋糕需要的各类原料的识别、讲解和正确使用;所需原材料的品牌推荐介绍,原材料的的采购

8、针对开西点蛋糕店的学员,学习西点慕斯芝士蛋糕店中新流行的新品种系列

开店西点慕斯产品示范与实践实操


蛋糕胚制作:手指饼、可可海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕、杏仁海绵蛋糕

淋面的装饰技巧示范:镜面淋面系列/巧克力喷砂系列/炫彩淋面系列

学习元素淋面示范:焦糖光亮淋面、海绵蛋糕胚、橙色光亮淋面、意大利蛋白霜、黄色光亮淋面、超亮黑巧克力镜面

学习内容:意式提拉米苏、五重奏、巧克力慕斯(喷砂示范)、焦糖芒果(芒果慕斯、焦糖慕斯)、榴莲芝士、马格丽黛(草莓果冻、玛格丽黛慕斯糊、巧克力甘娜许奶油)、樱草花覆盆子(红加仑果冻、开心果慕斯、红加仑慕斯)

芝士蛋糕制作:日式轻芝士、德式重芝士

咖啡厅茶歇小点:30°糖浆、水果塔、巧克力塔(巧克力甘娜许)、柠檬塔

马卡龙、香草吉士馅、闪电泡芙、酥皮泡芙、焦糖泡芙

私房爆红甜点:雪媚娘、豆乳盒子、布丁慕斯杯、布列塔尼水果塔、手指泡芙、Cup纸杯蛋糕(赠送配方)

开店面包、烘焙、月饼

烘焙理论知识要点

1、了解面包的文化,起源,发展

2、个人卫生与食材存储;食品安全生产的卫生知识,包括日常管理表格

3、烘焙面粉的知识以及应用

4、烘焙面包的机器工具、设备介绍和安全使用操作方式;所需设备工具品牌推荐介绍,机器设备的采购

5、烘焙面包需要的各类原料的识别、讲解和正确使用、原料属性;所需原材料的品牌推荐介绍,原材料的的采购

6、面包的造型整形、手法、表面装饰的制作

7、面包发酵的讲解和技巧

8、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解

9、面包常见问题的解决方法,补救措施

10、前期面包开店产品定位与开店核心知识的掌握

11、如何用家用设备代替商用设备进行制作

产品示范与实践实操

针对开店的学员专门配新学习热门烘焙产品

面包和面:直接和面法、中种和面法。汤种和面法、掌握面团干湿软硬程度搅拌

机打和手揉面团的手法制作:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面

面包馅料制作 - 菠萝皮、葱花馅、卡仕达酱、摩卡皮、墨西哥酱、奶酪馅、胖达沙拉酱、泡芙酱、巧克力墨西哥酱、酥粒、香蒜酱、香椰酱、雪芙皮、洋葱培根馅、椰蓉馅、玉米马铃薯馅、北海道酱、装饰糖、哈士馅、香蕉皮、香蕉馅、肉松馅、酸奶乳酪馅、白雪芙皮

人气面包制作 - 葱花火腿包、港式菠萝包、和风起士堡、黑岩豆豆、火腿芝士条、吉布拉塔肠、辣味肉松包、毛毛虫、摩卡包、墨西哥包、奶酪面包、奶酥、奶蒜香包、牛油排包、培根芝士、巧克力墨西哥包、日式红豆包、手卷包、蒜香吉布拉塔肠、特级牛奶、夏威夷之恋、香葱面包、香葱墨鱼、香椰牛奶、匈牙利培根、雪Q、玉米马铃薯、玉米热狗包、芝士焗热狗、酸奶雪芙包、香蕉扭扭乐、培根肉松、和风玉米、金枪鱼芝士、哈士芝士条、乳酪玉米肉狗、起士大亨

多拿滋面包制作 - 黑森林、甜甜圈

意式披萨制作 - 意式洋葱火腿披萨、夏威夷披萨

面包三文治制作 - 鸡蛋火腿三文治、汉堡包

吐司面包制作 - 咸方包(白吐司)、菠萝吐司、巧克力熔岩吐司、香椰牛奶吐司、奶酪吐司、朗姆提子干吐司

可颂面包制作 - 可颂面包(原味羊角)、芝士羊角、双色牛角、杏仁丹麦、巧克力可颂、提子干可颂、榛子蜗牛可颂、风火轮可颂

常温蛋糕系列制作 - 葡式蛋挞、蜂巢蛋糕、枣泥蛋糕、巧克力熔岩蛋糕

热销曲奇制作 - 杏仁瓦片、榛子小羊角、罗马盾牌、蔓越莓曲奇、香葱芝士曲奇、迷你蝴蝶酥

网红爆款制作 - 蛋黄酥

门店爆款制作 - 广式月饼、酥皮泡芙、QQ麻薯、可可麻薯球、芝心麻薯

蛋糕卷爆款制作 - 各种蛋糕卷的制作手法与装饰搭配,虎皮蛋糕卷、北海道牛奶卷、彩绘蛋糕卷、奶冻可可卷、浮云蛋糕卷

重庆面包培训

透明奶油霜裱花

韩式裱花奶油霜制作方法

韩式裱花奶油霜的运用技巧与注意事项

韩式裱花奶油霜油水不分离理论掌握与实战技巧掌握

韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚实战技巧

韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚实战技巧

韩式奶油霜专业调色,配色系统学习

【Korean recipe, color palette】

【配色调色法】色系应用,百种色彩,课程主要教授高端调配色主要原理,渐变式调色法

正确使用韩式裱花嘴;韩式裱花袋

韩式裱花嘴的实战使用及每种角度的变化,深入对韩式裱花实战方法学习

韩式裱花杯子蛋糕布局讲解

韩式裱花杯子蛋糕花卉制作及实战成品

韩式裱花杯子蛋糕食用方法及保存方法

韩式裱花蛋糕调色

盆栽蛋糕/花篮蛋糕/多肉蛋糕(根据市场主流教学)

韩式裱花毕业蛋糕实战成品

韩式裱花立体动物造型,3D浮雕技术、技巧、蛋糕实战成品

韩式裱花渐变抹面学习作 - 【抹面】【渐变抹面】【dream抹面】三种抹面正确手法、技巧掌握

韩式裱花实战花型练习 - 【奥斯汀玫瑰】、【多肉植物】、【仿真玫瑰】、【非洲菊】、【含苞玫瑰】、【韩式山茶花】、【韩式香雪兰】、【杭菊】、【花苞】、【花蕾芍药花】、【渐变树叶】、【康乃馨】、【满天星】、【毛茛】、【玫瑰花】、【苹果花】、【瑞香花】、【盛开牡丹花】、【盛开芍药花】、【树莓】、【水仙花】、【松果】、【天竺牡丹】、【仙人掌】、【小树叶】、【绣球花】、【洋桔梗花】、【皱褶芍药花】、【自然蓝盆花】、【自然树叶】

重庆韩式裱花培训

翻糖精品实战速成班

翻糖蛋糕技术核心

(1)翻糖优质原料的识别和使用

(2)世界翻糖蛋糕裁判长Laura Saporiti翻糖六款配方与制作:翻糖糖皮制作与配方、翻糖干佩斯制作与配方、豆蓉制作与配方、梦幻手工制作与配方、公仔动物制作与配方、皇室糖霜制作与配方

(3)翻糖糖皮、翻糖干佩斯区别和使用

(4)闪光色粉、花瓣色粉区别和使用

(5)翻糖调色,色彩搭配实战运用

翻糖蛋糕模具、工具认知

(1)翻糖制作环境、应急处理

(2)翻糖各类专业模具、专业工具介绍和使用掌握

(3)翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能掌握

英式糖花实战

(1)英式糖花上色与花枝的组合、掌握花瓣、花纹切压,花瓣花卉上色及花卉组装等实战技巧

(2)玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、英伦绽放玫瑰、奥斯丁玫瑰、绣球花、毛莨、马蹄莲、康乃馨、大丽花、非洲菊、百合花、花叶、银铃、蝴蝶兰、五瓣花、绽放的牡丹上色和组装

(3)英式糖花实战成品 - 英式糖花装饰布局、英式糖花成品组装

豆蓉系列演示与实战

(1)豆蓉糖花上色与花枝的组合、掌握花瓣、花纹切压,花瓣花卉上色及花卉组装等演示技巧

(2)玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、英伦绽放玫瑰、奥斯丁玫瑰、毛莨、大丽花、非洲菊、 豌豆花 栀子花 绽放的牡丹上色和组装

(3)豆蓉成品演示

梦幻手工制作系列

(1)手捏玫瑰花瓣、喷砂技法、各种上色技巧、色彩搭配技巧与装饰

公仔动物实战

(1)公仔动物制作方法及注意事项;公仔脸型、身体、衣服等制作及五官比例掌握,动物造型架构比例

(2)两款公仔(根据市场主流教学)

(3)公仔:新娘,发型、发饰、服饰、道具制作与搭配

(4)公仔动物实战成品

翻糖技法实战

(1)翻糖糖皮包裹 - 圆形胚、方形胚、心形胚,翻糖糖皮无痕修复处理、瑕疵修复方法

(2)意大利皇家翻糖饼干

(3)翻糖蛋糕体 - 掌握重油蛋糕制作、烘烤、杯子蛋糕

(4)翻糖杯子蛋糕、巧克力棒棒糖

重庆翻糖培训

倒计时
11: 59: 19
课程热线:18375893761 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)

开店蛋糕裱花烘焙全能班_重庆烘焙培训哪家好

18375893761

周一至周日09:00-22:00

机构介绍
优嘉烘焙,是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构,隶属于香港优嘉烘焙培训学院,是公司在中国内地针对西式餐饮而成立的连锁烘焙培训品牌。优嘉餐饮管理有限公司在重庆、广州等地开办了优嘉(重庆)优嘉(广州),主要培训项目有西点、烘焙、咖啡、甜品、奶茶。情境化教学,国际化教学标准,顶级专业的硬件设备,经验丰富的流名师教学,店铺式培训和实践操作,全面的售后服务支持,打造开店实力的培训机构加盟学院。学院秉承“...【详情】
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