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南京烤面包培训班

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巧克力课程

一.大理石调温(Marble tempering)

1.对巧克力的全面认识

2.巧克力调温的原理

3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节

4.详细步骤

5.哪种巧克力需要调温,哪种巧克力不需要调温

6.剩余巧克力如何第二次利用

二.酒心巧克力夹馅

三、软心巧克力夹馅

1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力

四.星空巧克力上色技巧

五.法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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布朗尼
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布朗尼蛋糕Pms

原料:Pms

黑巧克力65、黄油75、鸡蛋一个、白糖50、面粉35、核桃仁碎40、盐1Pms

做法:Pms

1、黑巧克力加入黄油;Pms

2、隔水慢慢融化(大家看我的容器,惨啊,这就是烤布朗尼的代价,一个玻璃碗就这样被烤没了。没想到赠品真是质量差啊。隔水加热都不行。还Pms
没漏在水里,不然巧克力黄油都完完);
Pms

3、鸡蛋一个打在碗中;Pms

4、加入少许白糖融化;Pms

5、和巧克力糊混合;Pms

6、加入过筛的面粉;Pms

7、搅拌好;Pms

8、倒入核桃仁碎;Pms

9、模具中涂色拉油;Pms

10、倒入巧克力面粉糊;Pms

11、烤箱190度预热,25分钟第二层Pms

 Pms



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倒计时
11: 59: 19
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机构介绍
子禾食品有限公司是一家结合餐饮服务与教育培训的企业!为迎接激变的市场,我们将贯彻无限创意,不随波,不从俗,充分体现信念,开发更多元化的服务!线上+线下,门店+教学的完美结合! 创业式烘培培训引领私家烘培风潮 尽管现在主打烘培教学的机构不在少数,但是却大多因无法满足诸多创业者人士的个性化需求,而被众多欲利用业余时间创业的人士纷纷吐槽。子禾烘焙教育的创业式培训课程体系,将如何在烘焙...【详情】
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