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苏州米可西点烘焙培训

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昆山烘焙西点培训学校

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苏州米可国际西点烘焙学院

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课程介绍

昆山烘焙西点培训学校

西点分类--泡芙类

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?调制面团:将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、改良剂投入搅拌桶中用慢速拌匀,加入全蛋、水、油等原料慢速拌匀后转为中速,搅拌至面筋扩展(约10分钟),取出静置1 5分钟。

?成型:将面团分成若干剂子,包馅或不包馅制成想要的形状,或是放在模具中,入发酵箱中发酵2~3小时。

?烘焙:可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料,入180℃~200℃的烤炉中烤至面包膨胀、色泽金黄时即可出炉。

西点形态多姿,色彩绚丽,要求按照特定的工艺精工细作,使每一个产品都成为一种艺术品。

烘焙西点又何尝不是在“烘焙”人生呢?不同的配方和配比总是能混合出不同的滋味与惊喜。用灵巧的手,宽容的心,善待别人的同时,再用一份份的美味温 暖甜蜜着他人。拥有朋友,品尝美味。学烘焙,享受生活。

咖啡闲聊:拿铁咖啡



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Caffè Latte拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合。咖啡在底层,牛奶在咖啡上面,**上面是一层奶泡。如果再放一些焦糖就成了焦糖拿铁。拿铁Latte的意大利语是鲜奶的意思,所 以拿铁咖啡实际上就是用热牛奶冲泡的咖啡,一般不加奶泡,但是由于奶加的多,所以口感鲜香醇厚,意大利人常将拿铁咖啡做早餐饮料。


成分:意式浓缩咖啡、鲜奶,比例1:2。


口味:微甜带柔和的果酸,润滑中之中带特有的甘性,风味独特,酸、苦味极为优雅。


价格:32-58元/300克


推荐品牌:SUNTORY三得利、Maxwell麦斯威尔、Nescafe雀巢咖啡

西餐简餐轻食创业班


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西餐简餐轻食创业班

学习开创意大利餐厅以及咖啡厅所需西餐简餐、轻食。学习内容:芝麻菜温泉蛋沙拉配脆培根、木鱼花和意式油醋汁、香煎澳带配萝卜 苗和血橙汁、早午餐拼盘奄列蛋、椰子风味法式吐司组合、2种菌菇熬煮的浓汤配蒜香味脆面包粒、鲜姜南瓜汤配咸味南瓜子仁和香草油、迷迭香酪乳炸鸡 、芹菜葡萄柚沙拉和蜂蜜芥末蛋黄酱、辣椒烤大虾配香草面包和番茄莎莎、罗西尼牛排配南瓜泥、法式红酒炖牛上脑 、黑松露薯泥和炖肉原汁、墨西哥鸡肉玉米卷饼配红豆泥、德州风味牛肉堡配 手工牛肉饼、麻菜帕尔玛火腿披萨、油鸡肉南瓜焗饭等。

油炸粳米薄脆的制法



1、在油炸前的粳米粉中加水,蒸熟,混捏,制成糕状,成型为小薄片,将水分干燥至5%以下备用。

2、并列设置2个炸锅,**个炸锅油温较低,为170~175℃;第二个炸锅油温较高,为240~250℃,使用的油为米糠油。

在两个炸锅中人别设置上方开口的盘形金属笊篱,能将油炸品迅速捞起,并向下道工序翻转。

3、将一定量的成形小薄片放入**个炸锅的金属笊篱中预炸20~30g,迅速将笊篱翻转,将预炸品移入第二个炸锅的金属笊篱中,再炸20~30g,迅速将笊篱翻转,成品进入沥油、冷却工作。

4、预炸锅与主炸锅分开设置,效果相同。

本制法的要点在于油炸工序,油炸后的调味不是关键。本制法将油炸工序分为两个阶段:即油温较低的预炸阶段和油温较高的主炸阶段。由于在预炸阶段原料由外向内均匀膨胀,所以在高温油炸时制品表面无鼓泡,在较平的表面有一些不定形的褶纹。与以往的制品相比,外观和口感良好,提高了商品价值。


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倒计时
11: 59: 19
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机构介绍
米可国际西点烘焙学院 米可国际西点烘焙学院成立于2012年,是一家集餐饮品牌创建、开店服务、人才培训、品牌一体化、产业化运营为一体的机构。2013年开始米可大力发展人才创业板块,以甜品制作工艺、西点烘焙、咖啡、饮品等培训服务为主题,设立了法式西点、蛋糕裱花、私房烘焙、奶茶饮品、咖啡拉花、欧式面包、甜点甜品、以及店面运营管理等专业课程,让学员可以根据自己的喜好和需求自主选择合适的课程。米可...【详情】
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