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苏州米可西点烘焙培训

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昆山烘焙培训哪个品牌好

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苏州米可国际西点烘焙学院

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课程介绍

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西点师职业发展

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1、注重细节


正所谓差之毫厘谬以千里,一个好的烘焙产品靠的是每一个细节。不论是食材还是烘烤的温度,都会影响产品的质量。对于烘焙师来说,烘焙美味时必须慎之又慎,才能烘烤出**好的味道 。


2、明确定位


学烘焙怎么学,关键取决于你的学习目的是什么。如果你只是业余在家做做,那可能自学或上个短期班就可以了。但如果你是想做一名专业的烘焙师,那一定要掌握各种技能,光靠自学或 一两个月的短期班很难学到本事。所以,**好选择专业的西点培训学校学习。


3、注重实践


千里之行始于足下,成功依靠点滴积累,一蹴而就不可取,三天不练手生,学烘焙技术**忌讳的就是三天打鱼两天晒网,唯有精益求精,才能烘焙出美味。


4、关注行业


身为一名烘焙师,不能只一门心思地忙碌在烘焙坊里,还要掌握烘焙行业的动态。时代在发展,烘焙行业也要与时俱进吗,烘焙师必须保持危机意识,想方设法提升自我,跟上行业发展的步 伐。

米可品质保证





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米可国际西点烘焙学院成立于2012年,是一家集餐饮品牌创建、开店服务、人才培训、品牌一体化、产业化运营为一体的机构。2013年开始米可大力发展人才创业板块,以甜品制作工艺、西点烘焙、咖啡、饮品等培训服务为主题,设立了法式西点、蛋糕裱花、私房烘焙、奶茶饮品、咖啡拉花、欧式面包、甜点甜品、以及店面运营管理等专业课程,让学员可以根据自己的喜好和需求自主选择合适的课程。

中式面点师


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1中式面点师职业介绍

中式面点师是指运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

1中式面点师具体做什么

①根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;②根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;③按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等 手法调制面团;④采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

1中式面点师岗位薪资

经考核合格可获得中式面点师国家职业资格证书。主要在中外大中型酒店、宾馆及其它餐饮企业从事面点技术及管理、研究和培训工作;也可从事大、中专、及职业有关教学工作。该职业 待遇优,市场需求量大,供不应求。

1中式面点师任职条件

①中式面点师职业资格;②具有初中以上文化程度;③身体健康、无传染性疾病;④了解食品营养卫生知识。

1中式面点师发展空间

在薪酬制度方面,从事面点专业的厨师薪酬往往比“炒锅”、“砧板”厨师要低一些。但如今面点的品种、功能和花色方面不断创新,面点师的发展空间也更大了

小型非发酵性豆制品生产加工点卫生要求



**条 为加强小型非发酵性豆制品生产加工点的卫生管理,提高豆制品卫生质量,保护消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《豆制品、酱腌菜卫生管理办法》制定本要求。

第二条  非发酵性豆制品系指以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品。

小型非发酵性豆制品生产加工点系指有固定加工场所,使用面积在30-100平方米的生产加工点。加工场所小于30平方米的不得从事豆制品生产加工。

第三条  凡小型非发酵性豆制品生产加工点均应遵守本要求。各级卫生行政部门应按本要求进行卫生监督管理。

第四条  小型非发酵性豆制品生产加工点应建立食品卫生管理制度,设立专职或兼职食品卫生管理员。

必须建立原辅料入库和产品出库台帐记录制度,如实记录原副料名称、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容,以及产品名称、数量、销售商及其联系方式、销售时间等内容。

第五条 生产加工场所应保持环境整洁,周围25米范围内不得有昆虫孳生的潜在场所,并远离垃圾场、厕所和畜禽养殖场所等污染源。

第六条 设计与建筑的基本卫生要求:

(一)生产加工场所应布局合理,与生产规模和工艺相适应。

(二)地面应使用不透水、防腐蚀、易清洗的材料构造,设有一定坡度;地面排水应设置明沟并保持排水通畅。

(三)屋顶应易于清洁,防止灰尘积聚,避免积露、长霉或脱落。

(四)墙壁应采用无毒、无异味、平滑、不透水、防腐蚀、防霉、易于清洗的材料构造,墙裙1.8米以上。

(五)门窗应装配严密并设有能够便于清洗的纱窗或纱网等防蝇防虫设施。大门及与外界相通的通道应设置防鼠设施。

第七条 设施与设备的基本卫生要求:

(一)生产设施设备应按生产工艺流程要求合理布置,不得交叉污染。

(二)锅炉房、炉灶等应与加工场所隔墙设置,不得对加工场所造成污染。

(三)应设置更衣、洗手设施。

(四)应有充足的自然采光和人工照明,使用安全型照明设施,防止破碎时污染豆制品。

(五)应安装通风排气设施,保证运转正常。

(六)应设有与生产能力相适应的大豆清洗、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、成型等设施设备及容器清洗消毒设施设备。生产和贮存过程中所使用的管道、容器、用具、包装材料及涂料应符合相应的卫生标准和要求。

第八条 原辅料的基本卫生要求:

(一)大豆等原辅料应符合国家相关标准和卫生要求。生产用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》要求。使用食品添加剂应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。

(二)严禁使用非食品原料、辅料生产加工豆制品。

第九条 生产加工过程的基本卫生要求:

(一)生产和贮存过程中所使用的管道、容器和用具等应及时清洗消毒,保持清洁。豆腐屉、豆包布等容器和用具,使用前应彻底清洗,接触食品时应做到生熟分开。豆腐屉、豆包布清洗后要晾干。

(二)必须配备专用且密闭的豆渣等废弃物存放容器,做到日产日清。

(三)加工过程中产生的废水、污物要及时清理,以免污染周围环境。

第十条 储存、运输的基本卫生要求:

(一)应根据生产规模设置储存场所。

(二)贮藏的原辅料、豆制品应离地离墙存放,距离地面、墙壁均在20cm以上。

(三)原料贮存应根据产品储存条件的需要控制温湿度,防止霉变。

(四)豆制品应按照产品标签上标明的贮存条件存放和运输。豆制品贮存宜低温冷藏。

(五)运输应采用密闭专用车辆或使用清洁容器,运输过程中应有防雨防晒、防污染措施,不得与有毒有害物品混运。

第十一条 从业人员基本卫生要求:

(一)从业人员必须接受卫生法律和卫生知识培训。

(二)从业人员必须保持良好的个人卫生,穿戴整洁的工作服、工作帽、工作靴(鞋),如厕后应重新洗手消毒。不得将与生产无关的个人物品带入生产场所。

(三)从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

(四)严禁在加工场所内吸烟或其他有碍食品卫生的行为。与生产无关的人员不得进入加工场所。

第十二条 本要求由卫生部负责解释。

第十三条 本要求自  年  月  日之日起实施。


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米可国际西点烘焙学院 米可国际西点烘焙学院成立于2012年,是一家集餐饮品牌创建、开店服务、人才培训、品牌一体化、产业化运营为一体的机构。2013年开始米可大力发展人才创业板块,以甜品制作工艺、西点烘焙、咖啡、饮品等培训服务为主题,设立了法式西点、蛋糕裱花、私房烘焙、奶茶饮品、咖啡拉花、欧式面包、甜点甜品、以及店面运营管理等专业课程,让学员可以根据自己的喜好和需求自主选择合适的课程。米可...【详情】
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