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苏州甜欣西点烘焙培训

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苏州精品开店创业班

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苏州甜欣西点烘焙培训

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课程介绍

苏州精品开店创业班


学习周期:42天

套餐课程:奶油裱花课10天 流行西点课10天 全能面包课15天

赠送课程: 艺术翻糖2天 法式甜品2天 门店运营管理课(西点烘焙市场前景 SWOT分析,门店发展规划,店面选址,店面投资预算,店面装修,装修投资的项目整合及装修细节,申办营业执照,设备原料采购,员工基础工作安排,店长及员工管理 ,开业活动,策划,推广,促销等,产品定价,成本管控,线上销售平台建设,O2O运营)

奶油裱花

一、裱花理论 裱花工具认识 奶油打发程度分析 花边讲解 花边练习 贝壳边 编花篮 曲奇玫瑰 裙边 爱心,组合花边

二、抹胚练习 直胚抹胚练习 弧形胚抹面练习 三角刮片使用练习 奶油调色讲解

三、抹胚练习 刮板使用练习 水果蛋糕装饰讲解 花边装饰蛋糕实操 两款蛋糕成品

四、戚风蛋糕讲解 戚风蛋糕实操 海绵蛋糕讲解 海绵蛋糕实操 异形蛋糕烘烤讲解

五、裸蛋糕实操 蛋糕夹心讲解 芭比娃娃蛋糕讲解 芭比娃娃蛋糕实操 蛋糕装饰技巧讲解

六、QQ转印讲解 QQ转印实操 立体QQ转印制作 QQ转印组装讲解

七、小汽车蛋糕讲解 小汽车蛋糕实操

八、鲜花蛋糕 意式奶油霜讲解 意式奶油霜实操 混色抹面练习 渐变色抹面讲解 鲜花蛋糕装饰讲解 课程复习

九、淋面蛋糕巧克力插件制作 甘那许制作 淋面蛋糕装饰讲解 巧克力装饰讲解 淋面蛋糕成品一个

十、课程总回顾 课程总复习 自行设计成品蛋糕一个

流行西点

材料设备 基础知识 品牌,价格 作用,存放,使用功能

一、黄油曲奇/蔓越莓饼干 黄油软化及打发技巧,挤花型手法练习 面团的揉制技巧,果干类的选择

二、焦糖布丁/毛巾卷 焦糖的煮制,布丁液的制作,糯米粉的选择,卷制的手法

三、轻乳酪芝士蛋糕/瑞士卷 掌握奶油打发及芝士软化技巧;蛋糕卷的卷制技巧及装饰技巧

四、舒芙蕾 原料的选材和制作

五、蛋黄酥 蛋黄的选择,油酥的制作,烤制的时间把控和保存方法

六、网红奶盖爆浆蛋糕 珍珠的制作,奶盖的制作,爆浆蛋糕的保存方法

七、芝士慕斯/布朗尼 吉利丁的用量原理,色彩搭配及装饰技巧;巧克力的品牌选择

八、豆乳盒子/水果盒子 豆乳蛋糕胚的烤制,奶油香缇的制作

九、花式蛋糕卷 转印和定型的技巧,烤箱温度的控制

十、提拉米苏/手指饼干 手指饼干的烤制,咖啡酒液的制作,成品组合及装饰

全能面包

一、台式面团(台式菠萝包。台式小红豆)日式面团 (豆沙包 奶油包)

二、白吐司 全麦吐司 吐司制作及起源讲解.

三、抹茶小红豆 黑眼豆豆 (基础软欧讲解)

四、抹茶小红豆 黑眼豆豆 (基础软欧讲解)

五、牛奶高钙 原味贝果 (水煮面包经典代表)

六、黄金全麦核桃 无糖无油果干。(健康时代)

七、原味可颂(经典丹麦制作)

八、海盐可颂 玉米软欧(咸香面包)

九、蜂巢欧包 法式香肠(Q弹嚼劲)

十、抹茶朵朵 榴莲软欧(造型欧包)

十一、小太阳 Q软牛奶吐司 (中种制作)

十二、北海道吐司(软香十足)

十三、丹麦手撕包(层次分明)

十四、双色可颂 (经典丹麦升级版)

十五、法棍 原味法棍(经典法式)


苏州甜欣西点烘焙培训


甜欣(sweetbaking)(隶属于苏州瓦纳卡烘焙管理咨询有限公司), 是一家从事西点蛋糕培训的烘焙学院,总部位于高新区狮山核心CBD, 占地约800平米,拥有专业教室4间,大型活动教室,设有吧台区、休闲 区、儿童活动区等,教学环境温馨。专业从事流行西点、法式甜品、英 式翻糖、艺术裱花、欧式面包等高级甜品艺术培训,有着很强的专业教 研能力。由于目前烘焙行业专业烘焙师人才短缺,甜欣(sweetbaking) 推出了一系列专业烘焙师培养计划,并有针对性的就业推荐;针对烘焙创 业者,推出整套烘焙创业班课程,并且有针对性的创业帮扶计划;针对企 业客户,推出各类烘焙类团体活动、创意甜品台、精美茶歇等服务。


师资简介



倒计时
11: 59: 19
课程热线:13861302024 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
苏州甜欣西点烘焙培训 甜欣(sweetbaking)(隶属于苏州瓦纳卡烘焙管理咨询有限公司), 是一家从事西点蛋糕培训的烘焙学院,总部位于高新区狮山核心CBD, 占地约800平米,拥有专业教室4间,大型活动教室,设有吧台区、休闲 区、儿童活动区等,教学环境温馨。专业从事流行西点、法式甜品、英 式翻糖、艺术裱花、欧式面包等高级甜品艺术培训,有着很强的专业教 研能力。由...【详情】
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