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长沙培训西式巧克力制作

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长沙品之味西点学校

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课程介绍

巧克力的种类和品牌

规格尺寸是非常多的。

最常见的有50克,70克,80克。

经常根据节假日和客户的需求,会开发新的形状和规格。

巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效,可可含有苯乙胺,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。


巧克力制作技巧

贮藏条件
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品,储存条件很讲究,除了避免阳光照射、发霉外,储存的地方不应有怪味,最重要的是温湿度的控制。
巧克力的熔点在36℃左右,是一种热敏性强,不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间,相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封,置于阴凉、干燥及通风之处,且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
巧克力若置于温度过高之处,表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下,可能会出现灰白色的薄膜,这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响,仍可用于料理和烘焙。
保存得宜的话,纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上,牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久,也许口味无异,但会比较不容易融化。
总得来说随着内容物的不同,巧克力保质的时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品,因为牛奶及榛果的保存期限不长,相对缩短了巧克力的保存期间,购买时不但要注意制造日期,回家保存时也要记得越快吃完越好。如果你有一个很凉快的房间的话,巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力虽然不一定保存在冰箱中,但必须保存在一种可以阻止霉菌生长的密封容器中,在通常情况下,应该拿到室温环境后再打开包装。

学习西点烘焙的好处

西点烘焙一直都是比较热门的课程,尤其是年轻人越来越多,并深受喜欢。而且随着城市的繁华,商业中心的建立,顺带着酒店,宾馆也更多,就业岗位多,自己创业成功率也大

1、西点师是公认的高薪低压职业之一,适合女生
2、女生天生的细心会做的更好

学习西点烘焙的技巧

西点称西式糕点,西点包括蛋糕、烘焙等,如果想学全面也行,想专门攻哪方面也行,看你自己的选择了~~

西点中就包含烘焙的,蛋糕 面包 甜点 蛋挞 等等都是属于西点的行列
所以学习西点学的东西更广泛一点
烘焙的话更专一一点
都是比较好就业的

倒计时
11: 59: 19
课程热线:18932484890 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
长沙市芙蓉区品之味教育咨询服务部,位于长沙市芙蓉区人民中路481号通发大厦7楼,旗下的品之味烘焙教育具有10年行业开店和培训经验。是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战为主的全能型培训中心,每年向为全国烘焙行业酒店、饼店输送大量优质高管及技术人才,除此之外也输送数以千计开店创业及私房蛋糕工作室创业者。 针对有志从事蛋糕行业的各位朋友同仁们,提供以下技术指导:开店策划、人员培训、...【详情】
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