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中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。
功能食品配料为食品工业发展的一个趋势，也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。
学习西点烘焙的技巧
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
专业认证的高级老师，强大的技术研发团队。
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拥有先进教学设备，学校的学习氛围好。
100%扶持就业，毕业没有后顾之忧。
技术支持，品牌设计，品牌策划，店面设计。
西点烘焙的薪资待遇
西点行业是一个新兴热门行业，就业优势明显，
学习西点创业的人也不少，西点店面不需要太大，
启动资金需求不大。西点是投资少、风险小、回报高
的行业，是创业投资的最佳选择。
西点烘焙的发展方向
随着个体经营的西点店越来越多，行业竞争也越来越激烈，但西点看似简单，却是一个技术性很强的行业，从原料的选择、口味的调制到半成品的烘烤再到最后的产品展示都需要长期专业的学习和训练，否则，产品就会丧失西点的特色和优点而被市场所淘汰。
好久没做软欧了，三角形的还是头一回。
还在做造型的时候， oppa 帮忙拍照就说好诱人，想马上就吃一口。
刚才出炉的时候，小王子还没吃饭，闻香马上就闹起来了。
为了拍个切面，没等晾凉就切了，外焦里韧，组织一如既往的松软。
软欧虽然口感不如日式面包，但出于健康考虑，偶尔做做也不错。
昨天午餐在外面吃了 kfc ，给小王子冲了牛奶吃了点汉堡的坯，担心他不饱，就在旁边超市买了个 300 克 的吐司面包，很软，也很香甜，靠的是配料表里几十种不熟悉的调料，但就是觉得不好吃，或者说没觉得比自己做的好吃在哪里。我吃了一口， oppa 吃了几口，到今天都没吃完。
① 水 155克
② 酵母 3克
③ 白砂糖 25克
④ 高筋粉 175克
⑤ 全麦粉 75克
⑥ 抹茶粉 10克
⑦ 盐 4克
黄油 15克
蜜红豆 适量
黑麦粉 适量
1 、黄油放室温软化，同时把 ① ~ ⑦ 的材料按顺序加到厨师机桶揉到光滑；
2 、加入软化的黄油继续揉均匀，不用出膜；
3 、揉面结束后，滚圆，加保鲜膜密封桶，发酵到 2 倍大，约需 70 分钟；
4 、把发好的面团揉一会排气，然后均分两等份，加保鲜膜盖着松驰 10 分钟；
5 、取一份擀成长圆形，铺上蜜红豆；
6 、由一端卷起来；
7 、收口捏紧；
8 、把收口朝下，调整一下；
9 、另一份擀成圆形，铺上蜜红豆；
10 、像糖三角那样折成三角形；
11 、收口捏紧；
12 、把收口朝下，调整一下；
13 、摆进烤盘放烤箱，底下放一盘开水发烤 30 分钟；
14 、取出喷水雾，同时 210 度预热烤箱；
15 、筛上黑麦粉；
16 、用刀片割出自己喜欢的裂口；
17 、割好的样子；
18 、烤 25 分钟出炉。
1 、有点苦，抹茶粉可以减量成 5 克 ；
2 、这些天有雨，很凉爽，一发的时间有点长，夏天容易发过头，气温高时要密切留意；
3 、要掌握自己的烤箱脾气，我的烤箱比按钮温度低，所以 210 度从头烤到尾都不算太焦。
