上海宝山区烘焙培训
【训练对象】
想开私房蛋糕店，西点从业者，家庭版爱好者，DIY手艺制造者。
【训练目标】
体系把握私房蛋糕的基础知识，蛋糕的制造，并能在基础上创新。设备的操作和选购关键，质料的辨别和特性，店肆的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的才能。
【训练内容】
盛行法度西点 私房蛋糕裱花
【课程组织】
盛行法度西点
<基础知识>品牌、价格、效果、存放、使用功用
<胚体制造>戚风胚、巧克力胚
<提拉米苏>巧克力胚的制造技巧、提拉液的制造技巧、整体造型及装修
<芝士>面糊的制造要领、蛋白打发技巧
<白色恋人> 杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制造、镜面淋面技巧
<马卡龙>杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的分配（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）
<网红曲奇>淡黄油软化及打发技巧、挤花型方法
<千层蛋糕>饼皮制造、拼装方法
<心我所属>蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底
<网红舒芙蕾>蛋白的打发技巧、保存
<豆乳盒子>蛋糕胚的制造、奶酱的熬制及拼装保存技巧
<雪媚娘>冷藏皮的制造，质料的选用
<冰皮月饼>皮的制造技巧、模具的选用
<柏林派>派皮的制造、馅料的分配
<青柠之夏>抹茶蛋糕卷的制造
<脆皮泡芙>脆皮的制造、面糊的制造要领、温度的操控
<蛋黄酥>油皮、油酥的和面技巧，资料的选材技巧
<星空巧克力>巧克力调温、馅料的制造，灌模、脱模
<夏日风情之椰子>巧克力装修兼外形的制造，椰子慕斯和椰子冻的分配
<生果塔>内馅的制造、质料的选用
<法度酸奶慕斯>杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制造、镜面淋面技巧
<喷砂淋面>机器的使用方法及维护，操作方法的解说，装修美化
<麻薯>粉的选用、皮的制造技巧
<柠檬塔 >经典柠檬奶油的制造与装修
<歌剧院>产品的来历、馅的分配、口感的百变制造
<酸奶豆腐>质料的选用、产品的分配
<裱花曲奇月饼>内陷的制造与分配、裱花冰皮的制造
<结业著作>每人抽取资料中的一款产品独立完成
私房蛋糕裱花----------
<东西资料>机器、东西的认识与常用淡奶油与植物奶油的区别、蛋糕奶油的选材与效果
<花边练习>贝壳边、饺子边、平面玫瑰裙边、花篮、叶子
<蛋糕胚>原味戚风胚、巧克力戚风胚
<抹胚练习>直胚、芭比胚、爱心胚、方形胚
<卡通蛋糕>平面绘图、哆啦A梦、KITTY猫任选一；轿车蛋糕：SUV、JEEP车、轿车任选一
<方形蛋糕>花篮蛋糕
<生果蛋糕>欧式淡奶油生果蛋糕
<心形蛋糕>比基尼蛋糕
<异形蛋糕> 情形蛋糕：托马斯、冰雪奇缘、小猪佩奇任选一
芭比蛋糕：裙边系、美人鱼系、清宫系任选一
<直胚蛋糕>文艺滴落蛋糕
<磅蛋糕>演示重油红丝绒裸蛋糕
<韩式裱花蛋糕>芍药、芍药花苞、报春花、叶子、千日红
<结业著作>独立完成结业著作、课程总结、要点、难点强化学习、结业留念
【赠送课程】
1.营销课
2.设备质料进货渠道
3.市场分析
4.020新型营销概念
5.店肆5s管理
6.迅速回笼资金
开班提醒 ]
