面包怎么来分类？西安王森西点培训学校tell you

    作为食客，我们只关心面包的味道与口感。而身为一个面包师，怎么能不清楚面包方方面面的知识呢？面包怎么分类？西安王森西点培训学校来告诉你！在面包师手中变换出形色各异的美味面包，都有哪些类别，我们根据成色、地区和原料来进行一个盘点。 

一、按成色区分

白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白，故此面包成色也比较白。

褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。

全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

无发酵面包：一般用于宗教仪式。

二、按地区区分

除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：

英国：英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。

丹麦：丹麦面包(Danish pastry)以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。

德国：椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。

法国：法式长棍面包(Baguette)

三、按原料区分

主食面包：主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些，通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

花色面包：包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及特殊形状面包等，配方优于主食面包，面粉、糖、油、蛋、奶等配比均衡。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，还有其他原料的风味。

调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种，实际上是从主食面包派生出来的产品。

酥油面包：配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。既保持了面包特色，又近于派及千层酥等西点类食品，酥软爽口，香气浓郁、风味奇特。

其实面包不过几种简单的材料制成，但真正做出一款完美的面包并不容易。用心的对待每个环节，尊重食材，就能做出有灵魂的面包，这也是西安王森西点培训学校在烘焙教育路上所追求的精神。

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