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上海黄浦区厨艺技能培训学院

来源:中华网考试编辑:佚名发布时间:2020-01-08
导语概要

西餐厨师五个等级及薪酬1、西餐主厨西餐主厨已经是很多大型知名酒店中不可缺少的职位,主厨负责管理厨房和大企业的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等。这也是西餐厨房中地位

西餐厨师五个等级及薪酬

1、西餐主厨

西餐主厨已经是很多大型知名酒店中不可缺少的职位,主厨负责管理厨房和大企业的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等。这也是西餐厨房中地位高的职位之一。

2、西餐副主厨

主厨职位之下的第二职位,负责辅助主厨管理酒店相关事宜,根据西餐主厨的相关安排负责酒店的工作,根据工作情况分工,有时西餐副主厨职位可能不止一个。因为所涉及的方向可能也有很大不同,有的人负责西点,有的人负责酒水等等。

3、各工作部门的西餐厨师

他们负责酒店主要的日常菜品烹饪工作,是酒店的中坚力量,拥有熟练的技艺。

4、低等级的职业厨师

刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师。

5、帮工

这一职业不算是正规的厨师,他们通常具备某项专一技能或者是酒店厨师学徒,负责帮厨师处理原料,辅助厨师烹饪。

西餐厨师工资水平

如今西餐厨工的月薪普遍在3500元左右,而经过正规培训的西餐厨师月薪大致在4500元到7000元之间,特级厨师月薪平均在8000元以上,而副主厨、主厨月薪则能够达到10000元以上。


西式烹调师中级(西餐厨师证4级)

【课程详情】

学期:2个半月左右

上课时间:每周能来2天上课,周五和周六,或周六和周日

需要2个半月学完、或只来1天。5个月可以学完

培训费:在线咨询

颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式烹调师中级》

【政府补贴对象】

上海户籍在职或失业人员 60%-110%学习补贴

非上海户籍在沪缴纳社保的人员 60%学习补贴

【招生对象】

1.初高中毕业生,大中专院校毕业生。

2.城乡待业青年。

3.有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。

4.对目前工作不满意,希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。

【课程内容】

各科原料品质鉴定、肉类原料、禽类原料和水产品的加工知识、热传递原理以及味与调味、沙司和配菜的概念、作用、分类、早餐的品种及制作技术、营养物质和热量、安全生产知识、专业英语。

原料加工:

原料粗加工:鲈鱼出骨、整鸡出骨、蜗牛加工处理;

原料精加工:鸡肉卷加工、羊排切割成型、鱼柳切割成型;

冷菜烹调:

冷菜调味汁:千岛汁、凯撒汁、鸡尾汁、法国汁、太太沙司;

色拉 :煎小明虾色拉、法国海鲜色拉、意大利美味拼盘、海鲜开拿批、蔬菜啫喱冻、三文鱼太太;

汤菜烹调:

冷汤 :冻酸奶汤、番茄冷汤;

热汤 :英式青葱土豆汤、匈牙利牛肉浓汤、德国青豆汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤;

热菜烹调:

沙司制作 :奶油虾汁、雪梨酒汁、干葱汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁;

热菜制作 :烟肉奶油炒意粉、德国牛肉卷、意大利蔬菜饭、纸包银鳕鱼、匈牙利烩牛肉、芝士焗明虾、炸黄油鸡肉卷、澳带青口贝串配红花汁、莳萝烩海鲜、什锦烧烤串。

【上课方式】

由示教课、操作课、理论课组成,实践操作占85%以上

示教课- 老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、摆盘方式、出品造型;

操作课- 学员烹调实践,老师辅导、纠正、点评 ;

理论课- 烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习;

  • 上海黄浦区厨艺技能培训学院

    拥有强大的师资力量

    与茗文化拥有一支具有丰富经验的培训信息咨询服务管理团队,在技能培训信息咨询服务行业拥有多年的丰富经验

    上课以实际操作为主,人手一套工具,学校专业丰富

    专业高级技师授课;拥有10余位国内资深客席教授;优越的教学环境、先进的教学设备

  • 上海黄浦区厨艺技能培训学院

    丰富的教学经验

    有无经验均可学习;多间专业教学课室。

    学校每年都会更新一批先进的设备,保证教学与市场同步,保证学生掌握高、中档设备熟练的操作

    对学员实行产品知识+技能+管理提升教育。

  • 上海黄浦区厨艺技能培训学院

    优质的教学方式

    现场教学,随到随学、全天实操,教学内容丰富且实用性强

    学员的良好体验永远是我们的追求目标

    目前已在上海各大区域(黄浦、徐汇、普陀、浦东、虹口、闵行等)为超过上万名学员提供培训信息咨询服务

  • 上海黄浦区厨艺技能培训学院

    强大的售后支持

    致力于为学员提供多元,多渠道,多方面培训信息咨询服务。

    摒弃单一教学信息指导服务。

与茗文化教师介绍

上海黄浦区厨艺技能培训学院

上海与茗文化简介INTRODUCE

与茗文化成立至今,一直致力于打造优质、全面、高服务的培训信息咨询平台。
以家庭为服务单位,为其提供更多定制化服务。满足刚性需求为己任。
涉及多种培训种类,力求多元化、专业化。
我们的团队从事该行业多年,具备强烈的服务意识及更高的凝聚力。
我们将培训咨询服务做得更好,将众多优质资源整合服务在一起。
打造行业先锋企业。从而实现与茗文化的社会价值。
我们的slogan: 与追梦者同行,同开拓者共茗!

与茗文化学生风采

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常见问题【Q&A

  • 中式烹调师证算不算学历?

    中式烹调师证不属于学历,证书属于职业资格证书,属于职业资格的一个等级,不能当做学历证书使用。

  • 考中式烹调师一定需要工作经验吗?

    不一定,如果是报考初中高级中式烹调师不一定需要工作经验,取得相关等级的职业学校本职业(专业)毕业证书也是可以报考的。但是到技师级别的时候,报考就一定需要工作经验了。

  • 中式烹调师证共分为几个等级?

    中级烹调师证共分为五个等级。分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三 级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

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