上海闵行区中式烹调师考试培训
西餐厨师五个等级及薪酬1、西餐主厨西餐主厨已经是很多大型知名酒店中不可缺少的职位,主厨负责管理厨房和大企业的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等。这也是西餐厨房中地位
西餐厨师五个等级及薪酬
1、西餐主厨
西餐主厨已经是很多大型知名酒店中不可缺少的职位,主厨负责管理厨房和大企业的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等。这也是西餐厨房中地位高的职位之一。
2、西餐副主厨
主厨职位之下的第二职位,负责辅助主厨管理酒店相关事宜,根据西餐主厨的相关安排负责酒店的工作,根据工作情况分工,有时西餐副主厨职位可能不止一个。因为所涉及的方向可能也有很大不同,有的人负责西点,有的人负责酒水等等。
3、各工作部门的西餐厨师
他们负责酒店主要的日常菜品烹饪工作,是酒店的中坚力量,拥有熟练的技艺。
4、低等级的职业厨师
刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师。
5、帮工
这一职业不算是正规的厨师,他们通常具备某项专一技能或者是酒店厨师学徒,负责帮厨师处理原料,辅助厨师烹饪。
西餐厨师工资水平
如今西餐厨工的月薪普遍在3500元左右,而经过正规培训的西餐厨师月薪大致在4500元到7000元之间,特级厨师月薪平均在8000元以上,而副主厨、主厨月薪则能够达到10000元以上。
西式烹调师初级(西餐厨师证5级)
【课程详情】
学期:2个半月左右
上课时间:每周能来2天上课,周五和周六,或周六和周日,需要2个半月学完、或只来1天,5个月可以学完
培训费:在线咨询
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式烹调师初级》
【政府补贴对象】
上海户籍在职或失业人员 60%-110%学习补贴
非上海户籍在沪缴纳社保的人员 60%学习补贴
【招生对象】
1.初高中毕业生,大中专院校毕业生。
2.城乡待业青年。
3.有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。
4.对目前工作不满意,希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。
【课程内容】
西餐主要菜式的特点、常用设备和工具、设备的维护、家畜肉原料、水产品、家禽和野味、蔬菜类原料、果品、乳蛋类原料、掌握个人卫生要求、烹饪环境卫生要求、食品容器和餐具的洗涤与消毒以及相关法律法规。基本的成本核算方法,厨房用语,职业道德。
原料加工:
植物性原料加工成形:切土豆丝、切红菜头丝、削胡萝卜橄榄形;
动物性原料加工成形:整鸡取胸成型、切鱼丝、切牛肉丝;
冷菜烹调:
冷菜调味汁:蛋黄酱、油醋汁;
色拉 :芦笋鸡蛋色拉、金枪鱼时蔬色拉、德国土豆色拉、菠萝鸡肉色拉、西芹苹果色拉;
三明治 :火腿芝士三明治、公司三明治、金枪鱼三明治、鸡蛋蔬菜三明治、全蔬三明治;
热菜烹调:
汤菜制作 :罗宋汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤;
沙司制作 :布朗沙司、基础奶油汁、番茄沙司、基础鸡汁、基础鱼汁;
煎 :煎鱼柳配香草番茄汁、煎鸡胸配罗勒奶油汁、煎羊排配迷迭香汁、煎牛排配黑胡椒汁 、煎猪排配洋葱汁;
炸、炒、煮:俄式炒牛肉、炸火腿奶酪猪排、美式炸鸡腿配番茄汁、英式炸鱼排配太太汁、煮鱼柳配白酒汁。
【上课方式】
由示教课、操作课、理论课组成,实践操作占85%以上
示教课- 老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、摆盘方式、出品造型;
操作课- 学员烹调实践,老师辅导、纠正、点评 ;
理论课- 烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习;
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拥有强大的师资力量
与茗文化拥有一支具有丰富经验的培训信息咨询服务管理团队,在技能培训信息咨询服务行业拥有多年的丰富经验
上课以实际操作为主,人手一套工具,学校专业丰富
专业高级技师授课;拥有10余位国内资深客席教授;优越的教学环境、先进的教学设备
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丰富的教学经验
有无经验均可学习;多间专业教学课室。
学校每年都会更新一批先进的设备,保证教学与市场同步,保证学生掌握高、中档设备熟练的操作
对学员实行产品知识+技能+管理提升教育。
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优质的教学方式
现场教学,随到随学、全天实操,教学内容丰富且实用性强
学员的良好体验永远是我们的追求目标
目前已在上海各大区域(黄浦、徐汇、普陀、浦东、虹口、闵行等)为超过上万名学员提供培训信息咨询服务
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强大的售后支持
致力于为学员提供多元,多渠道,多方面培训信息咨询服务。
摒弃单一教学信息指导服务。
与茗文化教师介绍
上海与茗文化简介INTRODUCE
与茗文化成立至今,一直致力于打造优质、全面、高服务的培训信息资讯平合。以家庭为服务单位,为其提供更多定制化服务。满足刚性需求为己任。涉及多种培训种类,力求多元化、专业化。我们的团队从事该行业多年,具备强烈的服务意识及更高的凝聚力,我们将培训咨询服务做得更好,将众多优质资源整合服务在一起。打造行业先锋企业。
与茗文化学生风采
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学生风采
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学生风采
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常见问题【Q&A】
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考一本中式烹调师证需要多久?
一般从考试到发证大约需要2-3个月的时间,因为各地中式烹调师考试时间及发证时间长短均不相同,具体所需时间长短请直接咨询当地职业技能鉴定中心及人社局。
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中式烹调师资格证有效期是多久?
中式烹调师属于国家职业技能人员,其证书属于国家职业资格证书,考生考取证书之后,终生可以使用。
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中式面点师跟中式烹调师的区别是什么?
中式面点师跟中式烹调师是同一领域不同科目,中式面点师顾名思义是以面点为主的,大多以研究学习各地特色地方小吃、糕点、面食以及面塑等。中式烹调师则是以八大菜系的热菜为主。