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金华生日蛋糕学习

来源:中华网考试编辑:佚名发布时间:2020-10-14
导语概要

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金华食为先蛋糕甜品系列

韩式裱花培训课程要点

如何让奶油霜的颜色更鲜亮?

我们都知道由于奶油霜里有大量的黄油所以在调色时没有那么容易溶解混合,所以导致我们刚调出来的颜色和放置一段时间后的颜色是有一定色差的,解决的办法是将奶油霜放冰箱冷藏一段时间,此时奶油霜颜色会变得更加鲜亮,使用时放在室温下回温即可。

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教学环境


一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是还没有完全烤熟;若感觉有弹性就是烤好了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
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