江门专业甜品培训学习

为什么要学西点烘焙?

西点行业的快速发展无疑对人才水平的要求越来越高。只有熟练、创新、善于管理的西点师才能满足西点企业发展的需要，才有更广阔的发展前景。

蛋糕的主要特点是它对原料的精心使用和科学的配料。蛋糕主要由面粉、鸡蛋、乳制品、糖、脂肪、干果和新鲜水果制成。鸡蛋、糖和脂肪的比例相对较大，配料包括大量的新鲜水果、坚果、巧克力和其他配料。使用的材料非常细致，不同的品种对面团、馅料、装饰、点缀等材料都有自己的选择标准。

西点烘焙技术：在烘焙过程中，产品一般会经历几个阶段：快速膨胀固化、成熟定型、表皮着色和内部烘焙。快速膨胀和固化：产品内部的气体快速膨胀，产品体积迅速增加。成熟定型：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，产品结构定型并基本成熟，以及皮肤着色：由于表面温度高，形成皮肤。同时，由于糖的焦糖化和美拉德反应，皮肤颜色逐渐加深，但产品内部可能仍然潮湿粘稠。

西点烘焙短期好还是长期好?

如果你想学习糕点烘焙，很多人会纠结是报短期班还是报长期班，但事实上，两者在学习内容和其他方面都有所不同。

一般情况下，长期课程的理论知识相对较多，而短期课程则更注重实际操作。对于糕点烘焙的学习，只能学习实际操作，而且实际操作越多，学习速度越快。机构全面实际操作的成本相对较高。

从教学内容来看，西点军校长期课程更有优势。西点军校长期培训课程的内容非常丰富和完整，而西点军校短期培训由于持续时间短而相对简单。