上海王森西点培训学院
选择王森选择不一样的人生机遇
快速咨询上海王森西点培训学校拥有海外西点师资,现代化的教学软硬件设施,课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向。作为西点专业人才培养机构,王色为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导,同时帮助他们毕业后找到理想工作,成就美好职业人生。学生学成之后,不仅能够考取国家认证的职业资格证书、学历证书,实现成功就业,有兴趣的学员可在线咨询客服了解详情。
学习西点烘焙是否报班
学烘焙,做西点师要学些什么,这是很多人想知道的,学习西点和烘焙的话,建议从基础开始学习,如果是报读专业的学校的话,一般西点烘焙的课程都有蛋糕、面包、饼干、裱花、翻糖等等,不同专业学习课程内容也不同的。除了少量的理论知识外,大部分都是实操课程,如果对这个感兴趣,到专业的地方系统的学习一下还是不错的。这样才能学习的更加全面,出去之后才能有更好的前途。
国际**烘焙大师班
学员不出国就能获得,国际化艺术烘焙理念各大品牌供应商折扣渠道
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花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作;
韩式裱花:韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作;
王森学校率先研发蛋糕技能:陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕;
贴近市场流行蛋糕:经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。
甜面包:甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包
法式面包:法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包等
欧式面包:丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等
蛋糕:海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、杯子蛋糕等
中西式点心:曲奇饼干、泡芙、月饼等
塔派甜点:葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等
布丁甜点:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等
慕斯甜点:布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等
单品手冲:滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶;
意式拉花:浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆:认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习
冰咖啡、热咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
饮料、茶:黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
王森西点培训学校创立于1993年,在蛋糕培训领域享有盛名。在王森学习制作蛋糕,会传授哪些蛋糕种类的做法呢?我们来看看当下流行的蛋糕种类有哪些吧!按照特性来分,主要流行六大类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
1.海绵蛋糕的名字是因做成后内部组织有很多小圆洞,看起来像海绵一样。主要由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。
2、戚风蛋糕(Chiffon Cake)是一种比较基础的蛋糕,做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,蛋糕的组织非常松软。
3、重油蛋糕(Pound Cake)也称为磅蛋糕,是一种大量黄油搅打后加入鸡蛋和面粉制成的面糊类蛋糕。口感上更实在,口味非常香醇。
4.奶酪蛋糕(Cheese Cake)也称芝士蛋糕,是指加入了大量的奶酪做成的蛋糕,制作时一般加入的都是奶油奶酪,是现在非常流行的一款蛋糕。
5.慕斯蛋糕(Mousse Cake)也非常受欢迎,是通过打发的鲜奶油、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,口感独特,而且是一款免烤蛋糕。
6.天使蛋糕和戚风蛋糕类似,不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只用蛋清来做这个蛋糕,因此做好的蛋糕颜色清爽雪白,故称为天使蛋糕。
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。随着人们生活水平的提高,人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化,烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
转眼已快到中秋节啦, 提前祝各位中秋节快乐哈! 今天分享一款小清新月饼:抹茶绿豆冰皮月饼。 抹茶配上绿豆,口感非常清爽。 这次的饼皮配方中 添加了少量的低筋面粉。 据说这个配方来自于大班冰皮,但到底是否当真,暂时还不得而知哈!我个人感觉它的 口感会更加绵软一些,压模的时候也更容易塑形。 感兴趣的朋友们可以试一试哈! 抹茶绿豆冰皮月饼 冰皮用料:糯米粉60克(品牌三象),粘米粉60克(品牌三象),澄粉30克,低筋面粉30克,牛奶280克,炼奶35克,玉米油40克,白糖60克; 绿豆馅用料:脱皮绿豆250克,无盐黄油80克,白糖60克,麦芽糖80克,盐少许。 熟糕粉:糯米粉约50克(防粘用,需提前准备好.做法:将糯米粉放入平底锅中,不用放油,开小火炒至微黄即可) 此配方大约可做50克冰皮月饼22个 做法: 一.绿豆馅: 二.做冰皮: 三.包月饼: 经验分享: 1.饼皮中的糯米粉与粘米粉要选用三象这个牌子的,我试过其它牌子的,第二天饼皮容易变硬。 2.冰皮一定要蒸熟,没有蒸熟的冰皮特别容易粘手,吃起来口感也发粘; 3.熟糕粉是防粘用的,要提前炒好,包月饼时用小刷子沾取少量熟糕粉刷上即可,不要沾太多的粉,以免影响口感; 4 .饼皮月饼一定要冷藏密封保存,并**在三天内吃完。