杭州加盟连锁餐饮店培训机构

商场如战场，企业要成长就必须到处都有自己的根据地-店铺，尤其在网店林立，竞争激烈的终端战场上，在品牌如林的店面竞争中，在行业对手日益强烈的市场竞争中，你的客户靠谁为你开发维护？你的营业额靠谁为你倍增？你的竞争对手靠谁被你打败？你的企业靠谁为你做强做大？是你？是技术人员？是管理人员？

“在当今市场如战场的激烈竞争下，企业要成功必须要靠一支成功的团队！营销公司要强大，必须要靠你的一线营销团队！终端店面营销业绩要倍增，必须要靠你的店面营销人员——营业员、导购员、促销员！”

你是要当强者还是弱者？如果你不是强者，那么你就会被强者打败成为弱者；你是要当神枪手还是被杀？如果你不是一流的神枪手，那么你就要被对手杀死。终端市场需要强者，需要神枪手，一流的神枪手、不露声色的神枪手。我们必须成为强者！我们必须驯练神枪手！

1、店面营业员应该具备的工作价值观；

2、店面营业员应具备的现代营销观念和技巧；

3、掌握基本的商务活动礼仪和商务沟通技巧；

4、快速掌握处理客户投诉的技巧，从而善于平息客户的不满；

5、知道服务是关系到企业生死存亡的大事，树立为顾客服务的真诚意愿，而提高自身能力；

6、建立正确的学习态度，运用卓越的客户关系管理技巧赢得顾客并拥有顾客。

前奏：金牌店长的角色认知

一、餐饮行业认知与店长职务定位

1、国内餐饮业现状介绍与解析

2、当前国内餐饮业面临哪些挑战和机会

3、机场餐饮业态在餐饮业态类型中的地位

4、餐饮店长的4大职务定位

5、如何在工作中体现职务定位的效用

二、店长管理功能定位

1、管理的4大功能是什么

2、店长岗位对管理功能的定位

3、店长管理功能定位“自画像”

4、如何避开管理功能定位的误区

5、店长管理功能定位在实际工作中的运用

三、店长个人价值定位

1、正确认知餐饮行业的6大从业优势

2、如何正确认知店长与企业的关系

3、如何在企业中体现自我工作价值

4、如何以企业平台优势提升个人工作价值

5、如何在职业生涯中提升人生价值

第 一章：领袖风采、境界提升—自我管理能力修炼

一、引爆情绪管控力，成为正能量领导

1、管理者情绪管理的重要作用

2、负面情绪的破坏力

3、如何提高情绪管控力

4、员工、顾客情绪应对方法

5、如何做一个正能量的管理者

二、店长管理思维的提升

1、为什么必须建立管理思维

2、餐饮管理常见的4大思维障碍

3、如何克服4大餐饮管理思维障碍

4、现代餐饮管理者应具备的3大思维

5、如何建立现代餐饮管理的3大思维

6、餐饮管理思维在日常工作中的运用

三、店长形象魅力与领导气场建设

1、店长形象魅力有哪些特征

2、店长形象魅力在工作中会产生哪些作用

3、如何经过8大职业素养提升魅力气场

4、店长如何经过提高9大岗位能力提升魅力气场

5、如何经过提高3大胜任力提升魅力气场

6、店长如何经过说写做提升魅力气场

7、如何避开自我形象展现的“雷区”

第二章：制定衡量标准 — 目标执行与绩效管理创新

一、店长目标管理面临的挑战

1、企业经营管理3大价值目标

2、店务目标计划的难点与挑战

3、如何破解并制定科学合理目标

二、经营管理目标的执行与管理措施

1、目标执行时间四象限管理法

2、目标执行表格管理法

3、目标执行流程优化法

4、目标执行重点监督法

5、目标执行遥控管理法

三、门店月计划、周计划与工作日志表单的应用及其注意要点

1、如何制定店务月计划

2、如何制定店务周计划

3、如何制定店务工作日志

4、如何制作店务月总结

5、如何制作店务周总结

6、如何制定店务日总结

四、快速提升门店数据分析能力与信息管理能力

1、如何运用信息工具进行数据收集

2、如何进行每月店务数据分析

3、如何进行每周店务数据分析

4、如何进行专项工作数据分析

五、餐饮例会管理工具运用技巧

1、例会工具的作用与误区

2、餐饮例会的分类与要点解析

3、科学规范的日例会程序

4、如何召开高质高效例会

5、高效运用例会工具的方法

6、例会工具运用常见问题破解

第三章：激活团队基因— 员工团队文化建设方法

一、90、95员工团队基础文化建设

1、企业团队文化建设的作用

2、90、95后员工基本共性特征

3、什么是“亲情式”的餐饮组织氛围

4、如何打造“亲情式”的餐饮组织氛围

5、如何打造快乐团队文化

6、如何打造感恩团队文化

7、如何打造学习团队文化

8、如何打造竞争团队文化

二、90、95后员工独特性管理办法

1、如何经过科学管理机制提高员工凝聚力

2、如何经过思想教育提高员工凝聚力

3、如何经过兴趣活动提高员工凝聚力

4、如何经过后勤管理提高员工凝聚力

5、员工离职的10大原因解析

6、如何经过愿景留人

7、如何经过人格魅力留人

8、如何经过优化工作环境氛围留人

9、如何经过管理机制留人

10、如何经过培训学习留人

11、如何经过晋升计划留人

12、激励员工的物质分类运用方法

13、激励员工的非物质分类运用方法

三、新老员工快速传帮带的实用方法

1、新员工入职7天的传帮带方法

2、新员工30天培养计划

3、老员工30天强化提升计划

4、新老员工培养计划执行办法

四、团队高效沟通与协作机制建设实用方法

1、岗位协作的重要性

2、岗位协作的常见问题

3、如何制定工作衔接责任机制

4、制定岗位班组沟通例会制定

5、如何召开“务虚会”加强团队沟通

6、如何组织团队活动加强沟通协作性培养

五、提高员工工作效率的8大实用方法

1、强化责任

2、树立榜样

3、强化行为习惯

4、熟练业务技能

5、先射击再瞄准

6、平衡付出与收获关系

7、制定汇报制度

8、强化团队，弱化个人

六、消除老员工工作倦怠与不良情绪的方法

1、如何正确认知行业与工作倦怠

2、如何在工作中找准员工倦怠的原由

3、如何在生活中找准员工倦怠的原由

4、如何经过体能训练化解倦怠与不良情绪

5、如何经过融洽关系化解倦怠与不良情绪

6、如何经过提高工作效率与质量化解倦怠与不良情绪

7、如何破解影响组织氛围的不良因素

第四章：向服务要效益 — 新时代前厅标准化管理

一、餐饮前厅高效工作流程管理方法

1、单店部门业务流程标准与运用

如何设计前厅标准业务流程

如何培养业务流程习惯

如何不断优化前厅业务流程

2、精细化管理的落地运用技巧

如何进行前厅工作科学分类

如何抓住关键业务类工作执行细节

如何避免管理过细错失宏观把控

3、前厅准备工作的15大标准精要

如何认清准备工作的核心重要性

前厅准备工作包含的内容

如何高效做好准备工作

二、餐饮前厅高效服务流程管理方法

1、接待服务岗位工作衔接技巧

如何做好服务台与厅堂的衔接

如何做好服务台与后厨的衔接

如何做好厅堂与后厨的衔接

2、前厅高效预订的3大处理方法

做好线上预订的方法

做好线下远程预订的方法

做好到店预订的方法

3、对客服务技巧10大要点

4、个性化点单销售沟通技巧

5、店长客诉处理方法技巧

6、前厅管理表格及应用

第五章：长足发展驱动力 － 互联网时代持续盈利能力建设

一、餐饮互联网营销技巧

1、餐饮互联网+成功模式案例分析及应用

传统餐饮转型成功案例分析

新餐饮成功实施互联网+案例分析

2、互联网背景下传统餐饮营销创新方法

如何从4P、4C、4R进行营销升级

如何将传统营销方式转移到移动互联网

3、餐饮企业做好o2o的四大技巧

如何运用好OTA

如何迎合顾客习惯进行线上展示

如何将线上顾客转入线下

如何对顾客进行分类管理

二、经营指标及其数据分析方法

1、如何进行市场分析

2、如何分析竞争对手

3、如何进行顾客分析

4、如何进行销售分析

5、如何进行产品分析

6、如何进行采购分析

三、餐饮经营危机风险逆转管理

1、餐饮经营的危机应对策略运用

2、餐饮产品结构调整与升级策略运用

4、餐饮持续盈利方式创新的具体实用方法

5、餐饮“赢在气势”的9大策略运用

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