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上海连锁加盟店餐饮培训课

来源:中华网考试编辑:佚名发布时间:2020-08-03
导语概要

连锁经营管理培训导读2020年,对于整个餐饮行业来说,这是一个蕞坏的时代,也是一个蕞好的时代。在这个时代,餐饮行业在新一轮的洗牌浪潮中蕴藏着巨大机会。目前,业内人士对行业的基本判断是餐饮行业总体处于上

连锁经营培训图

连锁经营管理培训导读

2020年,对于整个餐饮行业来说,这是一个蕞坏的时代,也是一个蕞好的时代。在这个时代,餐饮行业在新一轮的洗牌浪潮中蕴藏着巨大机会。目前,业内人士对行业的基本判断是餐饮行业总体处于上升期的趋势不会变。这意味着当下正是那些供应链系统完善、经营良好的品牌餐企提前布局的蕞好时机。餐饮连锁作为餐饮经营蕞成功的商业模式,是众多餐饮品牌致力追求的终极战略目标。


那么对于连锁经营店面的管理,企业管理者如何结合互联网短视频进行一个系统的学习升级呢?诺达名师推出以下专业培训课程,结合木目前崭新的经营方式,帮助餐饮企业解决连锁生态链的关系,提升店面业绩,把握互联网时代。

连锁经营管理培训目标

1、连锁高层团队运营定位——“连横拓展、锁纵盈利”发展模式,打造连锁核心竞争优势

2、设计运营标准化系统——精细的标准化系统、完善的特许加盟体系、保证连锁复制全面克隆

3、督导训练系统——如何建立督导训练系统,搭建人才队伍的培养平台,满足扩张需要

4、运营执行系统——建立有效的执行系统,实现运营军事化复制输出,提升盈利能力与运营效率

5、市场策划系统——形成可以实施的方案,带回企业。指导经营管理团队,成就您的连锁帝国

课程要素

课程时间

课程时长为1-2天,可根据需要调整相应的培训时间

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课程对象

店长、导购、督导、区域经理、连锁餐饮企业全体管理人员等

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课程要求

结合工作岗位进行理论知识讲授,实用性、操作性强

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培训方式

实例列举、角色扮演、情景模拟、案例分析、小组讨论、故事游戏、互动分享

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连锁经营管理培训课程大纲

前奏:金牌店长的角色认知

一、餐饮行业认知与店长职务定位

1、国内餐饮业现状介绍与解析

2、当前国内餐饮业面临哪些挑战和机会

3、机场餐饮业态在餐饮业态类型中的地位

4、餐饮店长的4大职务定位

5、如何在工作中体现职务定位的效用


二、店长管理功能定位

1、管理的4大功能是什么

2、店长岗位对管理功能的定位

3、店长管理功能定位“自画像”

4、如何避开管理功能定位的误区

5、店长管理功能定位在实际工作中的运用


三、店长个人价值定位

1、正确认知餐饮行业的6大从业优势

2、如何正确认知店长与企业的关系

3、如何在企业中体现自我工作价值

4、如何以企业平台优势提升个人工作价值

5、如何在职业生涯中提升人生价值


第 一章:领袖风采、境界提升—自我管理能力修炼

一、引爆情绪管控力,成为正能量领导

1、管理者情绪管理的重要作用

2、负面情绪的破坏力

3、如何提高情绪管控力

4、员工、顾客情绪应对方法

5、如何做一个正能量的管理者


二、店长管理思维的提升

1、为什么必须建立管理思维

2、餐饮管理常见的4大思维障碍

3、如何克服4大餐饮管理思维障碍

4、现代餐饮管理者应具备的3大思维

5、如何建立现代餐饮管理的3大思维

6、餐饮管理思维在日常工作中的运用


三、店长形象魅力与领导气场建设

1、店长形象魅力有哪些特征

2、店长形象魅力在工作中会产生哪些作用

3、如何经过8大职业素养提升魅力气场

4、店长如何经过提高9大岗位能力提升魅力气场

5、如何经过提高3大胜任力提升魅力气场

6、店长如何经过说写做提升魅力气场

7、如何避开自我形象展现的“雷区”


第二章:制定衡量标准 — 目标执行与绩效管理创新

一、店长目标管理面临的挑战

1、企业经营管理3大价值目标

2、店务目标计划的难点与挑战

3、如何破解并制定科学合理目标


二、经营管理目标的执行与管理措施

1、目标执行时间四象限管理法

2、目标执行表格管理法

3、目标执行流程优化法

4、目标执行重点监督法

5、目标执行遥控管理法


三、门店月计划、周计划与工作日志表单的应用及其注意要点

1、如何制定店务月计划

2、如何制定店务周计划

3、如何制定店务工作日志

4、如何制作店务月总结

5、如何制作店务周总结

6、如何制定店务日总结


四、快速提升门店数据分析能力与信息管理能力

1、如何运用信息工具进行数据收集

2、如何进行每月店务数据分析

3、如何进行每周店务数据分析

4、如何进行专项工作数据分析


五、餐饮例会管理工具运用技巧

1、例会工具的作用与误区

2、餐饮例会的分类与要点解析

3、科学规范的日例会程序

4、如何召开高质高效例会

5、高效运用例会工具的方法

6、例会工具运用常见问题破解


第三章:激活团队基因— 员工团队文化建设方法

一、90、95员工团队基础文化建设

1、企业团队文化建设的作用

2、90、95后员工基本共性特征

3、什么是“亲情式”的餐饮组织氛围

4、如何打造“亲情式”的餐饮组织氛围

5、如何打造快乐团队文化

6、如何打造感恩团队文化

7、如何打造学习团队文化

8、如何打造竞争团队文化


二、90、95后员工独特性管理办法

1、如何经过科学管理机制提高员工凝聚力

2、如何经过思想教育提高员工凝聚力

3、如何经过兴趣活动提高员工凝聚力

4、如何经过后勤管理提高员工凝聚力

5、员工离职的10大原因解析

6、如何经过愿景留人

7、如何经过人格魅力留人

8、如何经过优化工作环境氛围留人

9、如何经过管理机制留人

10、如何经过培训学习留人

11、如何经过晋升计划留人

12、激励员工的物质分类运用方法

13、激励员工的非物质分类运用方法


三、新老员工快速传帮带的实用方法

1、新员工入职7天的传帮带方法

2、新员工30天培养计划

3、老员工30天强化提升计划

4、新老员工培养计划执行办法


四、团队高效沟通与协作机制建设实用方法

1、岗位协作的重要性

2、岗位协作的常见问题

3、如何制定工作衔接责任机制

4、制定岗位班组沟通例会制定

5、如何召开“务虚会”加强团队沟通

6、如何组织团队活动加强沟通协作性培养


五、提高员工工作效率的8大实用方法

1、强化责任

2、树立榜样

3、强化行为习惯

4、熟练业务技能

5、先射击再瞄准

6、平衡付出与收获关系

7、制定汇报制度

8、强化团队,弱化个人


六、消除老员工工作倦怠与不良情绪的方法

1、如何正确认知行业与工作倦怠

2、如何在工作中找准员工倦怠的原由

3、如何在生活中找准员工倦怠的原由

4、如何经过体能训练化解倦怠与不良情绪

5、如何经过融洽关系化解倦怠与不良情绪

6、如何经过提高工作效率与质量化解倦怠与不良情绪

7、如何破解影响组织氛围的不良因素


第四章:向服务要效益 — 新时代前厅标准化管理

一、餐饮前厅高效工作流程管理方法

1、单店部门业务流程标准与运用

如何设计前厅标准业务流程

如何培养业务流程习惯

如何不断优化前厅业务流程


2、精细化管理的落地运用技巧

如何进行前厅工作科学分类

如何抓住关键业务类工作执行细节

如何避免管理过细错失宏观把控


3、前厅准备工作的15大标准精要

如何认清准备工作的核心重要性

前厅准备工作包含的内容

如何高效做好准备工作


二、餐饮前厅高效服务流程管理方法

1、接待服务岗位工作衔接技巧

如何做好服务台与厅堂的衔接

如何做好服务台与后厨的衔接

如何做好厅堂与后厨的衔接


2、前厅高效预订的3大处理方法

做好线上预订的方法

做好线下远程预订的方法

做好到店预订的方法


3、对客服务技巧10大要点

4、个性化点单销售沟通技巧

5、店长客诉处理方法技巧

6、前厅管理表格及应用


第五章:长足发展驱动力 - 互联网时代持续盈利能力建设

一、餐饮互联网营销技巧

1、餐饮互联网+成功模式案例分析及应用

传统餐饮转型成功案例分析

新餐饮成功实施互联网+案例分析


2、互联网背景下传统餐饮营销创新方法

如何从4P、4C、4R进行营销升级

如何将传统营销方式转移到移动互联网


3、餐饮企业做好o2o的四大技巧

如何运用好OTA

如何迎合顾客习惯进行线上展示

如何将线上顾客转入线下

如何对顾客进行分类管理


二、经营指标及其数据分析方法

1、如何进行市场分析

2、如何分析竞争对手

3、如何进行顾客分析

4、如何进行销售分析

5、如何进行产品分析

6、如何进行采购分析


三、餐饮经营危机风险逆转管理

1、餐饮经营的危机应对策略运用

2、餐饮产品结构调整与升级策略运用

4、餐饮持续盈利方式创新的具体实用方法

5、餐饮“赢在气势”的9大策略运用

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  • 陈国林图片
    上海连锁加盟店餐饮培训课

    陈国林-资深连锁门店运营专家

    美特斯邦威大学 顾问;上海丝绸集团品牌发展有限公司 顾问;拓宇集团鑫讯科技股份有限公司 市场总监;<21世纪人才报>特约撰稿人;中华征信所集团 培训事业部经理;影响力培训机构 商学院 签约培训师;<世界经理人><经理日报><上海商业>特约撰稿人。

  • 王山图片
    上海连锁加盟店餐饮培训课

    王山-连锁运营管理专家

    金牌店长实战系列课程开发专家、深圳市连锁经营协会特约讲师、多家知名企业的“企业战略和经营管理项目“长年顾问”;曾任:深圳市翼酷电子商务有限公司 总经理;百佳超市金牌店长、华润万家营运经理;民润超市 营运总监;中国海王星辰营运总监。

  • 郜杰图片
    上海连锁加盟店餐饮培训课

    郜杰-门店管理实战派讲师

    中国零售业培训中心专业讲师、TESIRO——通灵有限公司中国区店面培训师、智联招聘公司首席培训师、影响力商学院签约讲师、《店长》杂志专栏撰稿人 、宝洁、新加坡时计宝商厦、中原百姓建材家具广场、苏宁等大型连锁卖场培训师。

  • 王东生图片
    上海连锁加盟店餐饮培训课

    王东生-连锁实战管理讲师

    现任培训点评网创始人、CEO,北京食尚国际餐饮连锁实战管理工作室创始人,18年从业经历(15年餐饮连锁与酒店行业经历,3年教育培训互联网创业经历),历经国际星级酒店、国际餐饮连锁、高科技企业、中国烤肉啤酒连锁集团、连锁与互联网创业。

企业客户评价

陈国林老师不愧是资深的连锁门店运营管理专家,在这次的培训过程中,老师非常详细的分析和解决了我们企业所面临的问题,也让我明白了作为一名连锁经营的管理者,应该不断的学习和成长,才能够对门店和员工负责,才能够有更多的生存机会和机遇。

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诺达名师服务流程


诺达名师介绍

诺达名师创办于2006年,总部设立在深圳,是一家专注于为企业提供金字塔结构化思维培训方案定制的服务商。目前业务范围已遍布全国各个省市,成员主要分布在北京、深圳、上海、南京、杭州、广州等地。经过15年的发展与沉淀,现已拥有丰富的师资资源并从中整合一批精英讲师,涵盖管理技能、职业素养、人力资源、生产管理、销售管理、市场营销、战略管理、客户服务、财务管理、采购物流、项目管理及国学智慧12个领域的品牌课程,帮助企业学员学有所成,学有所用,为企业发展提供源动力。

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