郑州冯特

公共营养师是国家劳动部公布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技术人才，指承受专业常识技术培训，经过国家职业资格考试认证，取得从业资格(劳部发[1994]98号文件第六条规则"劳动部担任以技术为主的职业资格判定和证书的核发与管理")，从事养分咨询、养分测评、养分指导、养分宣教、养分管理以及从事养分教学与科研工作、养分与食品安全常识传达的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

营养，顾名思义，营是追求，养是摄生，合起来就是追求摄生的意思。在这里，咱们可以确切地说是用食物或食物中的有利成分追求摄生。人类所需的营养物质，到目前为止可分为七大类，声称七大营养素。分别是碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和水。这些营养素在人体内主要有三大功用：一是供给日子、劳动和组织细胞功能所需的能量;二是供给人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织;三是供给调节物质，用以调节机体的生理功能。由此可见，营养素是健康之本，是维持人体正常生长发育和坚持杰出健康状态的物质基础。

我国营养师正面临着人才“饥馑”。中国烹饪协会美食营养委员会谢文梅副秘书长介绍说：“我国现在大约只要4000名营养师，主要是在医院里给患者进行临床营养辅导的，应该说是医务人员。”实际上，作为医疗技术科室，医院营养科因其不是获利科室而经常被忽视甚至吊销。据国家权威机构对全国403所医院的调查，只要47%的医院设有营养科或营养餐厅，还存在着不同程度的人员流失。台湾辅仁大学食营系主任王果行认为：“营养师的主要任务是预防疾病，假如到了医院再谈营养，应该说有点晚了。”

据统计，我国短少400万名营养师。据某人力资源公司调查，营养师已悄然出现在一些高档社区，他们多以个人创业为主，其服务内容多是提供营养咨询、制作出售营养餐、出产出售安全营养食品以及进行食物减肥练习等。营养师服务一个对象的收入平均在2000至3000元，如在保健品公司讲课，月薪可达数万。

业内人士说，营养师是经历科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，收入的上涨空间是很大的。

具备良好的常识传播和宣教能力：

养分常识的普及方式包含养分常识教育和养分常识辅导，要求公共养分师在把握理论常识的基础上具备良好的表达能力。（1）可以在社区、校园、团体、食堂、宾馆、餐厅普及性宣讲，怎样做到生动具体，招引听众，怎样做到通俗易懂，怎样做到深入浅出。（2）可以针对个别咨询中存在的养分问题讲解辅导和事例分析，并制做中、西医结合的个别饮食计划。（3）可以针对不同体质科学配餐。