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食为先餐饮实训
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编辑：佚名
发布时间：2021-04-11
在中国，美食一直以来为大众所爱。走在大街小巷，餐馆酒楼小吃店的客人总是络绎不绝，而外卖也为商家开辟了更多收益的途径。很多学烹饪的朋友自主创业，成功建立了自己的品牌。
学厨师有什么技巧吗？
翻锅（即颠锅）技术是厨师的基本功夫，也是决bai定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据，因此，身为厨师，不少人都想要更好的了解厨师应该怎么学习翻锅。那什么是翻锅呢？
翻锅，是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在锅内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、勾芡、造型等达到质量要求的一项技术。
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