市井火锅，就是贴近普通市民生活的火锅美食。市井火锅是市民生活文化与美食文化的融合，是城市街巷中贴近普通民众生活的一种美食，采用简单的烹调方式，以锅为器具，以热源烧锅，以清水或特制的汤烧开来涮煮食物的烹调方式，火锅现吃现烫，麻辣清淡各异。总之，一句话，就是各类普通火锅。

火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，深受人们的喜爱。火锅发展至今，品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业也迅速发展，引起了投资火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣，做火锅，简单易行，利润可观，吃者云集。

1.火锅是亲民饮食

火锅是目前国内餐饮业中较火爆的项目之一 ; 同时是一种大众化的餐饮消费形式。 春、夏、秋、冬已没有季节的约束，各类火锅独特的吃法、与众不同的美味，更是众多人群喜爱的理由，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。加热中，火锅里的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

2.火锅是创业好项目

对于很多初期创业者来说，投资餐饮业无疑是一个好选择 ;门槛低、风险小、见效快、回报高。而提到餐饮创业;小火锅项目绝对是小餐饮创业领域中的佼佼者。做为投资创业项目，火锅项目比其它餐饮项目具有利率高、成本费用低等众多特点深受创业者青睐;纵观全国餐饮业做大做强而花时又短的无不为之火锅业。

3.火锅学习门]槛低

相对于学习其他技术，厨师学习的限制条件要少很多;门槛低;适合学历低的学习者。同时，如果想要开店创业;技术无疑是前提。学厨师，不分年龄国籍肤色，只要热爱，都可以实现自己的梦想。