贵阳肠旺面

贵阳肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。