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卤菜技术培训,香佰味卤菜,按照颜色来分,一般分为红卤、白卤、黄卤(本色),味道上红卤口味相对较重,在红卤的基础上可以发散出酱卤和五香口味。这也是我们香佰味技能培训的一大特色。香佰味红卤:指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖(炒好后的糖呈红色)和较多的酱油,因而卤制出来的食品也是红色的。四川红卤菜品一般猪系列的较多,几乎都可以做,如猪蹄、猪拱嘴、猪耳朵、猪舌头、猪头肉、猪肚、猪大肠等,当然还有一个是牛肉系列。 颜色上红润光泽,看上去有食欲,口味也是厚重为主。特别适合北方口味。