类目 |
名称 |
学制 |
内 容 |
专业方向 |
就业前景 |
西点 |
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6 6个月 |
一、预科公共基础课 职业道德、西点常识、基础工艺、食品卫生与安全、营养学、现代厨房管理、酒店礼仪、酒店经营管理与安全等。 二、西点专业基本知识 西点原料知识、厨房设备用具管理、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。 三、西点专业内容 面包类:软欧包、法式面包、艺术面包、乡村面包、健康面包、台式面包、吐司、可颂面包等。 蛋糕类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、法式海绵蛋糕等。 点心类:起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。 裱花类:中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。 创意装饰色彩搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。 网红新品制作:不定时提供市场**产品制作。 甜品台介绍:器具选用、台面布置与装饰等。 法式西点:浮云卷、拿破仑、柠檬炸弹、亚泽利亚。 四、互联网技能:互联网开店1周 五、创/就业指导 各星级酒店、大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。 |
突出实用技能与管理并重,精通各式西点的制作、创新,培养西点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。 |
星级酒店及烘焙企业 |