江门食为先

为什么卤菜创业这么火？

市场广阔，销售前景良好。卤菜的味道适合各种各样的人。无论是在北方和南方，还是男人、女人和孩子，他们都可以选择自己喜欢的卤菜。在农历新年假期和家人朋友聚会期间，卤菜是餐桌上必不可少的饮料和菜肴之一。此外，我们可以看到卤菜可以在一二线城市、大城市、小县城和农村地区销售。因此，卤菜的销售市场非常广阔，前景自然也很好。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

卤味创业，为什么新手可以先从摆摊做起

许多人都有一定的抵抗力。毕竟，暂停是没有门槛的。在以前的一些概念中，摆摊工作是一项相对谦逊和不光彩的工作，但事实上，这是摊主应该首先改变的心态。事实上，摆摊只是一种低门槛、低投入的商业模式，现在它可以接受摆摊政策的红利。事实上，不可能一直摆摊。如果新手小白一开始就选择开店，他可能会因为前期没有经验而变得无助，不知道如何处理问题。因此，摆摊就是为开店做准备。

如何开一家成功的卤味餐厅?

美味的同时，它也有自己的特点。无论如何营销，作为一种食品，咸菜的首要任务就是美味。只有美味且有特色的卤菜才有资格谈论营销和管理。我们应该形成自己特色的红炖鸭餐厅。例如，当每个人都在卖鸭脖和鸡翅时，我会做卤鹅。当然，当地人一定喜欢吃卤鹅。这样一来，当人们想吃红烧鸭的时候，他们想不出有什么好吃的餐厅。但是当他们想吃红烧鹅的时候，他们必须首先想到你!

开卤味店赚不赚钱，这要取决于你是摆摊或店面。如果摆摊，只要卖了就可以获利，除非亏本卖。卤味的利润基本上是30%—40%，这是肉菜的利润，蔬菜的利润更高，可以达到60%以上，基本上一天赚500元。这对于居民区附近的许多卤味店或摊位来说非常容易。他们不赚钱的原因是味道不够好，或者位置不合适。