绍兴镜湖新区杂粮煎饼做法培训食为先小吃

山东杂粮煎饼为传统地方名吃之一，在各地也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到几乎每家煎饼摊上都是食者不断，有时还需等十几分钟才能拿到，咬上一口香脆可口，口味更是浓淡相宜，再配上一袋原磨豆浆简直就是营养早餐选择。 南通通州杂粮煎饼做法培训，食为先杂粮煎饼技术培训，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。

一，刮煎饼。

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食。

二，滚煎饼。

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

三，摊煎饼。

将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。

杂粮煎饼是传统小吃，味道好，价位不贵，人人爱吃的项目。具有开店灵活，起点低、易作的特点。一般小店少量资金即可起步，也可无店经营，人员不过1-2人；且其所需场地小，硬件设备相对简单。南通通州杂粮煎饼做法培训，来食为先小吃实训，按照杂粮煎饼标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间。杂粮煎饼培训内容

1、杂粮煎饼原材料的认识与选购；

2、煎饼机器设备的使用及保养；

3、杂粮煎饼原浆及配料的制作；

4、杂粮煎饼酱料的调配与保存；

5、杂粮煎饼的全部作工艺流程；

6、开店的经营管理及控制方法。