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油炸串串

油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。

油炸串串起源于乐山，乐山位于川南偏西，盛产毛竹等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，串串便是用毛竹签制而成。改革开放以后，串串小摊、小店成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。

油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。

开一家油炸串串店前景怎么样？

作为一种小吃，炸串不同于其他餐馆，因为它没有季节限制。此外，制作简单，服务快捷。产品种类繁多，口味组合多样，可以满足众多不同消费者的需求。此外，开设炸串店的成本也符合大多数人的预算。在过去两年的餐饮发展中，小吃的比例不断扩大。作为一种小吃，炸串吸引了很多人。美味炸串在餐饮行业仍有一定的发展前景。想开炸串店的企业家也可以抓住机会考虑。