厦门华南职校

西点专业班

一、基础课

职业道德、西点常识、基础工艺等。

二、西点专业基本知识

西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。

三、西点专业内容

1、面包类：软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。

2、蛋糕类：清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

3、干点类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。

4、裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。

四、创/就业指导

大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。

学制

2个月

职业规划

培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才，具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力的专业人才。